生産(chǎn)工(gōng)藝

2010年，伊例家斥資數億元，引進了世界先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝和生産(chǎn)設備。日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，采用(yòng)日本高端醬油菌種，整個過程經過68項環節，八大主要工(gōng)序。他(tā)們分(fēn)别是：

炒麥（沸騰式小(xiǎo)麥烘焙機，使小(xiǎo)麥焙炒均勻，有(yǒu)效殺死表面微生物(wù)，增加色澤和香氣）、蒸煮（高壓連續蒸煮設備，使大豆蛋白質(zhì)适度變性，分(fēn)解更徹底，為(wèi)米曲黴的生長(cháng)繁殖提供良好基礎）、種曲（采用(yòng)國(guó)際先進的種曲設備，精(jīng)選日本高端醬油菌種，通過種曲機擴大培養，曲料始終處于密封狀态）、制曲（通過自動化設備，有(yǒu)效控制風溫、風速、供氧量等，促使曲黴充分(fēn)發育繁殖，分(fēn)泌醬油釀造需要的各種酶系）、發酵（采用(yòng)密閉式多(duō)層恒溫音樂發酵罐，全程不受天氣影響，且不與外界接觸，可(kě)以有(yǒu)效阻礙雜菌的侵入）、壓榨（采用(yòng)物(wù)理(lǐ)壓榨，智能(néng)控制，分(fēn)離幹淨，保障了醬油的最高品質(zhì)）、滅菌（采用(yòng)巴氏滅菌工(gōng)藝，使酶失去活力，穩定質(zhì)量）、灌裝(zhuāng)（采用(yòng)自動化流水線(xiàn)生産(chǎn)，提高了生産(chǎn)效率）。

通過對溫度、PH值等指标的嚴格控制，達到對醬油發酵的精(jīng)細化管理(lǐ)，保持全程恒溫密閉發酵六個月以上，釀造出的醬油顔色紅亮，醬香濃郁，富含多(duō)達200種自然香素和20多(duō)種氨基酸。