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關于我(wǒ)們
專業做30年紅燒醬
01 - 03
關于我(wǒ)們
專業做30年紅燒醬
02 - 03
關于我(wǒ)們
專業做30年紅燒醬
03 - 03
生(shēng)産工(gōng)藝
Production Engineering
伊例家
日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝
伊例家
日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝
伊例家
日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝
2010年,伊例家斥資(zī)數億元,引進了世界先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝和生(shēng)産設備。日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝,采用日本高端醬油菌種,整個過程經過68項環節,八大(dà)主要工(gōng)序。他們分(fēn)别是:
炒麥(沸騰式小(xiǎo)麥烘焙機,使小(xiǎo)麥焙炒均勻,有效殺死表面微生(shēng)物(wù),增加色澤和香氣)、蒸煮(高壓連續蒸煮設備,使大(dà)豆蛋白(bái)質适度變性,分(fēn)解更徹底,爲米曲黴的生(shēng)長繁殖提供良好基礎)、種曲(采用國際先進的種曲設備,精選日本高端醬油菌種,通過種曲機擴大(dà)培養,曲料始終處于密封狀态)、制曲(通過自動化設備,有效控制風溫、風速、供氧量等,促使曲黴充分(fēn)發育繁殖,分(fēn)泌醬油釀造需要的各種酶系)、發酵(采用密閉式多層恒溫音樂發酵罐,全程不受天氣影響,且不與外(wài)界接觸,可以有效阻礙雜(zá)菌的侵入)、壓榨(采用物(wù)理壓榨,智能控制,分(fēn)離(lí)幹淨,保障了醬油的最高品質)、滅菌(采用巴氏滅菌工(gōng)藝,使酶失去(qù)活力,穩定質量)、灌裝(采用自動化流水線生(shēng)産,提高了生(shēng)産效率)。
通過對溫度、PH值等指标的嚴格控制,達到對醬油發酵的精細化管理,保持全程恒溫密閉發酵六個月以上,釀造出的醬油顔色紅亮,醬香濃郁,富含多達200種自然香素和20多種氨基酸。
炒麥(沸騰式小(xiǎo)麥烘焙機,使小(xiǎo)麥焙炒均勻,有效殺死表面微生(shēng)物(wù),增加色澤和香氣)、蒸煮(高壓連續蒸煮設備,使大(dà)豆蛋白(bái)質适度變性,分(fēn)解更徹底,爲米曲黴的生(shēng)長繁殖提供良好基礎)、種曲(采用國際先進的種曲設備,精選日本高端醬油菌種,通過種曲機擴大(dà)培養,曲料始終處于密封狀态)、制曲(通過自動化設備,有效控制風溫、風速、供氧量等,促使曲黴充分(fēn)發育繁殖,分(fēn)泌醬油釀造需要的各種酶系)、發酵(采用密閉式多層恒溫音樂發酵罐,全程不受天氣影響,且不與外(wài)界接觸,可以有效阻礙雜(zá)菌的侵入)、壓榨(采用物(wù)理壓榨,智能控制,分(fēn)離(lí)幹淨,保障了醬油的最高品質)、滅菌(采用巴氏滅菌工(gōng)藝,使酶失去(qù)活力,穩定質量)、灌裝(采用自動化流水線生(shēng)産,提高了生(shēng)産效率)。
通過對溫度、PH值等指标的嚴格控制,達到對醬油發酵的精細化管理,保持全程恒溫密閉發酵六個月以上,釀造出的醬油顔色紅亮,醬香濃郁,富含多達200種自然香素和20多種氨基酸。