行業新(xīn)聞

　　伊例家花(huā)園式産(chǎn)業園創立于2010年8月，坐(zuò)落于駱馬湖(hú)畔。園區(qū)占地360多(duō)畝，是集生産(chǎn)、觀光、休閑、娛樂為(wèi)一體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區(qū)。園區(qū)内有(yǒu)萬株千年牡丹樹，流水潺潺，山(shān)水相映，古木(mù)蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理(lǐ)念，用(yòng)辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文(wén)化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精(jīng)緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外，是古法醬油釀造與現代科(kē)技(jì )的完美結合。


　　江蘇伊例家食品有(yǒu)限公(gōng)司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱為(wèi)日本“國(guó)菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大豆和蘇北冬小(xiǎo)麥為(wèi)原料，采用(yòng)日本進口全自動智能(néng)發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成為(wèi)市場上炙手可(kě)熱的産(chǎn)品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科(kē)技(jì )，緻力于為(wèi)中(zhōng)國(guó)奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産(chǎn)品。


　　料酒：去腥提鮮、增香提味；适用(yòng)于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新(xīn)疆番茄醬為(wèi)主體(tǐ)，精(jīng)選撷取四川漢源花(huā)椒、廣西八角和桂皮、山(shān)西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一種新(xīn)型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放不褪色，反光度更高。适用(yòng)于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花(huā)蛤、回鍋肉等


　　金标生抽：原料挑選非轉基因脫脂大豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精(jīng)制食用(yòng)鹽；采用(yòng)日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級為(wèi)一級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用(yòng)于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用(yòng)于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用(yòng)于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　營養快餐，沒想到鹵蛋還有(yǒu)這麽多(duō)吃法


　　香鹵茶葉蛋


　　用(yòng)料


　　茉莉花(huā)茶3茶匙；雞蛋8個；八角2個；丁香4個；花(huā)椒1茶匙；甘草(cǎo)3片；桂皮1大塊；草(cǎo)果1個；肉寇1個；陳皮2小(xiǎo)片；香葉一片；生抽2湯匙；老抽1茶匙；鹽1茶匙；冰糖1湯匙


　　做法


　　雞蛋洗淨放入煮鍋，加入清水沒過雞蛋表面，開火加熱，水沸騰後，調中(zhōng)火煮7分(fēn)鍾


　　将除冰糖，鹽，和生抽老抽之外的所有(yǒu)調料放入茶包袋


　　雞蛋煮好後，撈出放入冷水中(zhōng)降溫，煮鍋重新(xīn)放入足量水，放入裝(zhuāng)有(yǒu)調料的茶包袋，大火煮至水沸騰後，加入其餘調味料，改小(xiǎo)火煮20分(fēn)鍾


　　待雞蛋冷卻，用(yòng)勺子的背部輕敲雞蛋，使雞蛋的外殼形成裂紋


　　将雞蛋放入調料水中(zhōng)，小(xiǎo)火煮40分(fēn)鍾，關火。放置一晚，入味即可(kě)食用(yòng)溏心五香茶葉蛋


　　用(yòng)料


　　半肥瘦豬肉；雞蛋；五香粉；老抽；生抽；鹽；茶包


　　做法


　　煮開水，放豬肉，茶包、五香粉、生抽、老抽、鹽，煮20分(fēn)鍾，放涼待用(yòng)


　　如何做溏心蛋？！？現在有(yǒu)個簡易法，不再需要一分(fēn)一秒(miǎo)計算時間，用(yòng)的就是保溫瓶！


　　雞蛋放保溫瓶，加開水，悶10分(fēn)鍾，然後水倒掉再加開水悶5分(fēn)鍾！（不用(yòng)再糾結水的溫度了！）


　　雞蛋剝殼，泡茶葉汁裏，放冰箱一晚上。


　　1


　　2烤蘇格蘭蛋


　　用(yòng)料


　　豬絞肉200G；鹌鹑蛋12個；白洋蔥1/4個；全蛋液适量；面粉适量；面包糠1杯；色拉油1大勺；生抽1大勺；老抽1大勺；米酒1大勺；白胡椒粉适量；鹽适量；雞蛋液1大勺；澱粉1小(xiǎo)勺；香油1小(xiǎo)勺


　　做法


　　準備材料，洋蔥去皮後切末


　　鹌鹑蛋煮熟後去皮備用(yòng)


　　豬絞肉中(zhōng)加入洋蔥末再依次加入所有(yǒu)調味料


　　朝一個方向攪拌上勁便使肉餡産(chǎn)生粘性


　　拌好的肉餡再用(yòng)手整團拿(ná)起反複在盆裏摔打約1分(fēn)到2分(fēn)鍾


　　将肉餡分(fēn)成均勻大小(xiǎo)的12份


　　煮熟的鹌鹑蛋上沾一層面粉


　　再用(yòng)肉餡包裹住鹌鹑蛋，做成圓丸狀


　　做好的肉丸沾一層面粉，沾好面粉後在手裏輕輕握緊捏實，讓肉餡與蛋緊密結合在一起


　　将1大勺色拉油拌入面包糠中(zhōng)，沾好面粉的肉丸先沾一層全蛋液，再沾一層面包糠


　　全部做好後放入預熱好180度的烤箱中(zhōng)層，烤20分(fēn)鍾左右


　　出爐烤好的蘇格蘭蛋趁熱食用(yòng)，搭配色拉味道棒極了姜醋蛋


　　用(yòng)料1


　　獨流老醋；姜；冰糖


　　做法


　　先要找個可(kě)以密封的罐子，用(yòng)開水燙一下，晾幹水分(fēn)，不能(néng)有(yǒu)油


　　把姜洗淨晾幹水分(fēn)，用(yòng)老姜的話為(wèi)了口感好可(kě)以把皮削了，用(yòng)子姜就不用(yòng)削皮了


　　把處理(lǐ)好的姜切成片


　　把姜片、冰糖、醋倒入一個罐子裏，密封起來，一個星期之後就可(kě)以吃了。冰糖的量依據自己的口味調節


　　把鹌鹑蛋洗淨後和涼水一起放到鍋中(zhōng)


　　大火煮開後滾一分(fēn)鍾，就關火，不要打開蓋子，焖5-6分(fēn)鍾。這樣焖好的蛋不僅省火而且好剝皮，我家煮雞蛋也是同樣的方式，隻不過焖的時間要久一點，10分(fēn)鍾


　　把焖好的鹌鹑蛋撈出用(yòng)涼開水沖一下，然後剝皮


　　在包了皮的鹌鹑蛋裏倒入姜醋，放到火上中(zhōng)火滾10分(fēn)鍾就可(kě)以了番外篇奢華的茶葉蛋


　　用(yòng)料


　　雞蛋；茶葉；八角；桂皮；香葉；生姜；冰糖；醬油


　　做法


　　将雞蛋洗淨，冷水下鍋，（少量鹽可(kě)防止雞蛋殼破裂）大火燒滾，小(xiǎo)火五分(fēn)鍾。


　　撈出後，放入冷水中(zhōng)浸泡一會兒，用(yòng)勺子将雞蛋殼均勻地敲裂。


　　砂鍋中(zhōng)加入适量的西湖(hú)龍井，生抽，老抽，八角、桂皮、香葉、冰糖，中(zhōng)火将其燒開。


　　下入處理(lǐ)好的雞蛋，蓋上鍋蓋，小(xiǎo)火慢炖一小(xiǎo)時後關火。


　　香濃的茶葉蛋完成！做一顆小(xiǎo)清新(xīn)的茶葉蛋


　　用(yòng)料


　　雞蛋15個；茶葉20克左右（袋裝(zhuāng)茶包4個左右）具(jù)體(tǐ)的請自己根據口味來調整吧。；八角1塊；香葉1片；生抽生抽和老抽按照4:1的比例來放；老抽；鹽适量


　　做法


　　雞蛋入冷水鍋，水要沒過雞蛋，并高出兩個指節。大火将水燒開，然後轉中(zhōng)火，水開後開始計時，煮6、7分(fēn)鍾即可(kě)關火。（超過這個時間雞蛋就老了。）煮好的雞蛋放入冷水中(zhōng)，用(yòng)勺子小(xiǎo)心的敲出細碎的裂紋。


　　鍋中(zhōng)添水，放入香料包，我放了兩片紫蘇葉，因為(wèi)天氣熱了，要經常吹空調，紫蘇葉可(kě)以幫助驅散身體(tǐ)中(zhōng)積聚的冷氣。大火将水燒開，然後轉小(xiǎo)火，煮10分(fēn)鍾。


　　放入茶葉，水開後煮3-5分(fēn)鍾，可(kě)以嘗一下味道，别煮太久免得茶湯太苦。我這次用(yòng)了去年沒喝(hē)完的龍井，味道很(hěn)淡，不推薦。還是香氣很(hěn)濃的紅茶或者烏龍系比較合适。


　　然後倒入生抽和老抽，按照4:1的比例，顔色要深一些，這樣才能(néng)在後期給茶葉蛋紋上漂亮的花(huā)紋。嘗嘗味道，如果偏淡，就加鹽調味，要讓茶湯嘗起來偏鹹，這樣茶葉蛋的味道才剛剛好。（我把茶葉撈走了，因為(wèi)怕時間太長(cháng)，茶湯變苦。）


　　将煮好的雞蛋放入煮好的茶湯中(zhōng)，要全部淹沒，放冰箱冷藏12小(xiǎo)時入味，就可(kě)以吃了。地菜花(huā)煮雞蛋


　　用(yòng)料


　　土雞蛋9個；地菜花(huā)一大把；馬蹄果6個；無核小(xiǎo)棗12粒


　　做法


　　将連稈的地菜，用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将根須部分(fēn)刮幹淨，清理(lǐ)掉枯黃葉子


　　用(yòng)稍加浸泡後用(yòng)流動清水反複掏洗幹淨


　　将洗淨的地菜花(huā)放入鍋中(zhōng)，鍋内注入清水，馬蹄果刷洗幹淨去除蒂部放入鍋中(zhōng)


　　将雞蛋外殼擦洗幹淨放入鍋中(zhōng)，小(xiǎo)紅棗稍加浸泡後沖清幹淨放入鍋中(zhōng)


　　将鍋架在竈上開煮，雞蛋煮熟後用(yòng)一把不鏽鍋勺将鍋裏的雞蛋殼輕輕磕破，以便入味；接着再煮約15分(fēn)鍾左右熄火


　　直接食用(yòng)或者依各人口味調一點鹽或糖均可(kě)可(kě)樂鹵蛋


　　用(yòng)料


　　雞蛋5個；可(kě)樂1小(xiǎo)瓶；花(huā)椒20顆左右；鹽2勺；老抽适量


　　做法


　　把雞蛋沖洗幹淨，備用(yòng)


　　雞蛋放鍋上開始蒸，開鍋後再蒸10分(fēn)鍾


　　雞蛋蒸熟後，撈出立即放到盛冷水的盆子裏，過一下冷水，蛋殼比較容易剝下來


　　把雞蛋一個個的剝掉蛋殼


　　鍋洗幹淨，可(kě)樂倒入鍋中(zhōng)


　　用(yòng)咱們平時盛粥的勺子，放1／3勺老抽進去


　　把花(huā)椒倒進去


　　放入兩勺鹽入鍋中(zhōng)，我們的鹵汁就做好了


　　把剝完殼的雞蛋放鹵汁中(zhōng)


　　中(zhōng)火煮開，開鍋後煮5分(fēn)鍾關火


　　此時的雞蛋已經上色很(hěn)漂亮了


　　為(wèi)了使我們做的鹵蛋更入味兒，把雞蛋放入保鮮盒中(zhōng)，倒入鹵汁。放冰箱中(zhōng)冷藏24小(xiǎo)時養顔烏發鹵蛋


　　用(yòng)料


　　雞蛋3個；何首烏10克；老抽30克；五香粉1勺；鹽1勺


　　做法


　　雞蛋洗淨，涼水下鍋，在鍋中(zhōng)加少量鹽。鍋開後煮5分(fēn)鍾即可(kě)（加鹽可(kě)防止雞蛋破裂蛋液流出）


　　雞蛋煮熟後撈出後，放到冷水中(zhōng)過涼，這樣很(hěn)輕易的能(néng)把皮剝下來


　　把雞蛋去掉蛋殼，從雞蛋有(yǒu)空隙的那一端開始剝皮比較容易剝下來


　　何首烏放清水中(zhōng)洗淨，撈出備用(yòng)


　　砂鍋中(zhōng)加1000ml清水，把何首烏放進去


　　水開後，小(xiǎo)火慢慢熬制20分(fēn)鍾，這時候的湯汁有(yǒu)淡淡的紅色了


　　把何首烏撈出來，這時候藥效有(yǒu)一半被熬制出來，還可(kě)以留着再用(yòng)一次


　　熬制好的湯汁中(zhōng)加30克老抽，起到上色的作(zuò)用(yòng)


　　放入一勺五香粉，使鹵蛋提味兒


　　放入一勺鹽進去，小(xiǎo)火再慢慢熬制5分(fēn)鍾，鹵汁就做好了


　　把剝好皮的雞蛋放進去，中(zhōng)火加熱


　　用(yòng)勺子不停的攪拌，讓雞蛋均勻的入味上色


　　煮5分(fēn)鍾，雞蛋表面就上色很(hěn)漂亮了


　　為(wèi)了使其更好的入味，把鹵汁和雞蛋倒入碗中(zhōng)，湯汁要沒過雞蛋


　　用(yòng)保鮮膜封起來，放到冰箱冷藏12小(xiǎo)時，雞蛋可(kě)以更好的浸入顔色和味道靈芝鹵蛋


　　用(yòng)料


　　瓊珍靈芝15克；熟雞蛋；鹵汁（醬油、醋、鹽等調配）


　　做法


　　雞蛋去殼，用(yòng)牙簽紮幾個洞


　　靈芝沖洗一下，掰碎放進靈芝壺中(zhōng)


　　倒入清水


　　放入雞蛋


　　倒入鹵汁，蓋上蓋子，密封好


　　選擇煎藥模式就不用(yòng)管了，煮好了會有(yǒu)提示音