行業新(xīn)聞

　　伊例家花(huā)園式産(chǎn)業園創立于2010年8月，坐(zuò)落于駱馬湖(hú)畔。園區(qū)占地360多(duō)畝，是集生産(chǎn)、觀光、休閑、娛樂為(wèi)一體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區(qū)。園區(qū)内有(yǒu)萬株千年牡丹樹，流水潺潺，山(shān)水相映，古木(mù)蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理(lǐ)念，用(yòng)辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文(wén)化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精(jīng)緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外，是古法醬油釀造與現代科(kē)技(jì )的完美結合。


　　江蘇伊例家食品有(yǒu)限公(gōng)司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱為(wèi)日本“國(guó)菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大豆和蘇北冬小(xiǎo)麥為(wèi)原料，采用(yòng)日本進口全自動智能(néng)發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成為(wèi)市場上炙手可(kě)熱的産(chǎn)品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科(kē)技(jì )，緻力于為(wèi)中(zhōng)國(guó)奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産(chǎn)品。


　　蒸魚豉油：适用(yòng)于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　味極鮮：原料挑選非轉基因脫脂大豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精(jīng)制食用(yòng)鹽；采用(yòng)日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級為(wèi)特級（氨基酸态氮≥1.2g/100ml）；适用(yòng)于：蒸魚、涼拌、小(xiǎo)炒等；如：白灼大蝦、涼拌牛肉、蒜蓉粉絲蝦等。


　　一品鮮：原料挑選非轉基因脫脂大豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精(jīng)制食用(yòng)鹽；采用(yòng)日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級為(wèi)特級（氨基酸态氮≥1.25g/100ml）；适用(yòng)于：蒸魚、涼拌、腌菜、點蘸；如：川味涼粉、醬腌黃瓜、花(huā)蛤蒸水蛋。

　　杏鮑菇便是菌菇類裏常見的食材，因為(wèi)它具(jù)有(yǒu)杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名(míng)。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特别是菌柄組織緻密、結實、乳白，可(kě)全部食用(yòng)，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為(wèi)“平菇王”、“幹貝菇”，深得人們的喜愛。杏鮑菇是一種非常百搭的食材，不僅味道鮮美，口感也十分(fēn)的脆嫩，無論是做湯還是炒，都是無比的美味。杏鮑菇的吃法也非常多(duō)，可(kě)以炒、做湯、幹煸、涼拌等等，不過，今天我的這種做法可(kě)能(néng)并不常見，也是杏鮑菇的新(xīn)吃法——杏鮑菇釀肉。


　　食材：杏鮑菇3根、豬肉末100g、雞蛋1個、面包糠半碗、玉米澱粉小(xiǎo)半碗、油、鹽2g、蔥花(huā)3g、姜末3g、白胡椒粉1g、糖1g、雞精(jīng)少許


　　第一步：鮑菇菌柄食用(yòng)價值更大，因此應挑選白白胖胖的哈。杏鮑菇洗淨，去掉杏鮑菇尾部，先切一片，大概0.3cm左右（3-4個硬币），底部不要切斷，然後再切一片，底部直接切斷，這樣就完成一個杏鮑菇盒子啦。


　　選擇杏鮑菇偏硬的下半段，這樣切成的盒子比較牢固。第一刀(dāo)不要切斷，第二刀(dāo)再切斷。這樣切好的杏鮑菇底部還連接在一起。


　　第二步，調制肉餡，把豬肉洗淨剁碎，可(kě)以稍稍帶點肥肉，100克的豬肉餡加入1個雞蛋、1大勺蔥末1大勺蒜末、1小(xiǎo)勺胡椒粉、1小(xiǎo)勺鹽、1小(xiǎo)勺澱粉和1大勺生抽。朝一個方向攪拌，攪打至上勁。


　　第三步，配置杏鮑菇肉盒，把拌好的肉餡填入杏鮑菇盒裏。杏鮑菇也可(kě)以切成片，把調好的肉餡均勻的鋪在杏鮑菇片上，再用(yòng)另一片杏鮑菇蓋在上面，并用(yòng)手稍稍捏緊


　　第三步，給杏鮑菇表面篩一層玉米澱粉。，然後再沾蛋液，讓杏鮑菇表面均勻的裹滿蛋液，再裹上面包糠，所用(yòng)杏鮑菇按這種方法做好備用(yòng)。


　　第四步，準備一個平底鍋，鍋中(zhōng)倒油，待油熱放入隻做好的杏鮑菇肉盒，開始煎制，煎到兩面金黃。怕肉餡不熟可(kě)以調小(xiǎo)火蓋上鍋蓋，稍微焖一下，讓裏面的肉餡熟透。


　　第五步，放入燒熱的平底鍋裏，煎到兩面金黃，全程小(xiǎo)火，以免表皮焦了，裏面還沒熟。怕肉餡不熟可(kě)以調小(xiǎo)火蓋上鍋蓋，稍微焖一下，讓裏面的肉餡熟透。


　　第六步，可(kě)以用(yòng)筷子按壓表面，如果比較硬就說明裏面的肉餡熟了，即可(kě)撈出。上芡汁，出鍋。如果月齡稍大的寶寶吃，我們還可(kě)以來調個澆汁，1小(xiǎo)勺澱粉、滴兩滴醬油，加入少許的水，小(xiǎo)火燒開，醬汁變得濃稠澆到杏鮑菇上就可(kě)以了。


　　小(xiǎo)貼士：杏鮑菇片的大小(xiǎo)随個人喜歡，但建議不要太大，小(xiǎo)點吃起來方便，炸的時候不要用(yòng)大火，否則外面糊了，裏面的肉餡還沒熟，吃的時候要順着杏鮑菇的紋路咬，也就是橫着咬。


　　杏鮑菇菌肉肥厚實在，質(zhì)地又(yòu)脆又(yòu)嫩，營養豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物(wù)、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物(wù)質(zhì)，可(kě)以提高寶寶的免疫功能(néng)，增強寶寶的體(tǐ)質(zhì)。以上杏鮑菇釀肉的具(jù)體(tǐ)做法，真的是杏鮑菇比較有(yǒu)創意的烹饪方法，外面用(yòng)杏鮑菇來做皮，夾上肉餡來釀。杏鮑菇搭配上肉餡，杏鮑菇本身做熟了之後，口感很(hěn)有(yǒu)咬頭，搭配上肉餡，鹹中(zhōng)有(yǒu)鮮，别有(yǒu)風味。外焦内軟，肉質(zhì)香嫩，鮮香可(kě)口，别有(yǒu)風味，易消化，非常适合小(xiǎo)寶貝食用(yòng)，味道棒極了！