行業新(xīn)聞

　　伊例家花(huā)園式産(chǎn)業園創立于2010年8月，坐(zuò)落于駱馬湖(hú)畔。園區(qū)占地360多(duō)畝，是集生産(chǎn)、觀光、休閑、娛樂為(wèi)一體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區(qū)。園區(qū)内有(yǒu)萬株千年牡丹樹，流水潺潺，山(shān)水相映，古木(mù)蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理(lǐ)念，用(yòng)辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文(wén)化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精(jīng)緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外，是古法醬油釀造與現代科(kē)技(jì )的完美結合。


　　江蘇伊例家食品有(yǒu)限公(gōng)司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱為(wèi)日本“國(guó)菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大豆和蘇北冬小(xiǎo)麥為(wèi)原料，采用(yòng)日本進口全自動智能(néng)發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成為(wèi)市場上炙手可(kě)熱的産(chǎn)品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科(kē)技(jì )，緻力于為(wèi)中(zhōng)國(guó)奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産(chǎn)品。


　　料酒：去腥提鮮、增香提味；适用(yòng)于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新(xīn)疆番茄醬為(wèi)主體(tǐ)，精(jīng)選撷取四川漢源花(huā)椒、廣西八角和桂皮、山(shān)西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一種新(xīn)型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放不褪色，反光度更高。适用(yòng)于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花(huā)蛤、回鍋肉等


　　金标生抽：原料挑選非轉基因脫脂大豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精(jīng)制食用(yòng)鹽；采用(yòng)日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級為(wèi)一級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用(yòng)于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用(yòng)于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用(yòng)于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　豆腐這幾道做法,味道簡直絕了


　　豆腐鮮肉餅


　　用(yòng)料


　　豬肉（帶點肥肉，剁餡）；蔥；姜；老豆腐；生抽；鹽；白糖；料酒；


　　豆腐鮮肉餅的做法1(準備工(gōng)作(zuò))


　　蔥洗淨切蔥花(huā)，姜切姜末


　　豆腐跟豬肉比例1:3


　　豆腐捏碎


　　跟豬肉拌勻


　　加蔥花(huā)跟姜末


　　适量鹽


　　一點點生抽


　　一點點白糖


　　少許料酒。。不要太多(duō)哈，不然餡兒水分(fēn)太多(duō)


　　拌勻即可(kě)


　　豆腐鮮肉餅的做法2


　　鍋中(zhōng)放适量油


　　取适量肉餡兒


　　捏幾下，讓餡兒緊緻些，搓成肉圓


　　用(yòng)手掌壓扁


　　肉餅下鍋


　　大火煎


　　到肉餅一面成型，切肉餅可(kě)以用(yòng)筷子移動了再翻面煎就是了


　　表面可(kě)以有(yǒu)點微焦，取出


　　繼續下一鍋


　　煎好的肉餅可(kě)以直接放少許料酒


　　蓋上鍋蓋焖下，出鍋撒少許蔥花(huā)


　　五分(fēn)鍾雞蛋豆腐羹（附盒裝(zhuāng)豆腐脫模大法！）


　　用(yòng)料


　　内酯豆腐半塊200g；雞蛋2隻；西蘭花(huā)（熟）适量；生抽；白胡椒


　　做法


　　還在為(wèi)内酯豆腐脫不完整而苦惱嗎！（其實這個方子無需擺盤可(kě)自動跳到步驟6）


　　盒子對角處各剪一個小(xiǎo)口


　　剪完口豆腐就應該已經脫落了沒脫不要緊往口裏吹個氣兒包豆腐脫的溜幹淨！


　　倒過來把封膜撕掉再倒扣出來沒毛病那行除了我拍虛了-_-#


　　自己吃取一半豆腐切成薄片


　　把豆腐鋪在碗底


　　（當然平時不用(yòng)擺盤的話直接拿(ná)勺子挖盒裏的豆腐就好了！！）


　　倒入兩隻打散的雞蛋


　　放一小(xiǎo)勺白胡椒2—3大勺生抽均勻撒在表面放熟的西蘭花(huā)（西蘭花(huā)要焯熟再放阿可(kě)以前一晚焯好冷藏保存也可(kě)以早上現煮西蘭花(huā)在開水裏過一下斷生就可(kě)以了）


　　蓋保鮮膜中(zhōng)高火微波3—4分(fēn)鍾左右至雞蛋全熟炒雞鮮嫩


　　鐵闆日本豆腐


　　用(yòng)料


　　主料；日本豆腐4條；配料；洋蔥半個；青椒半個；紅椒半個；蒜4瓣；調料；生粉（紅薯、玉米）；醬油；鹽；雞精(jīng)少許；白糖


　　做法


　　将日本豆腐切小(xiǎo)段，在盤子中(zhōng)倒入生粉，将日本豆腐輕輕的裹上生粉。


　　洋蔥、青紅椒、蒜切好備用(yòng)。


　　熱鍋多(duō)油，油溫升高以後轉中(zhōng)小(xiǎo)火，放入裹好生粉的日本豆腐。


　　炸至表面變硬，撈出備用(yòng)。


　　鍋中(zhōng)留少許油，放入青紅椒粒、蒜粒炒香。


　　加1小(xiǎo)碗水在鍋中(zhōng)，燒至沸騰以後加入調料醬油、鹽、雞精(jīng)、白糖。


　　放入切好的洋蔥，再燒沸騰以後。


　　放入炸好的日本豆腐。


　　自己感覺湯汁收得差不多(duō)時，倒入水澱粉勾芡，勾芡之後煮個2分(fēn)鍾就可(kě)以享用(yòng)了。


　　小(xiǎo)蔥拌豆腐


　　用(yòng)料


　　豆腐一塊；小(xiǎo)蔥4根；鹽；白胡椒粉；油；花(huā)椒粒；香油；雞精(jīng)适量


　　做法


　　豆腐一小(xiǎo)塊，切成小(xiǎo)丁


　　鍋内燒開水，将豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好


　　撈出投入涼水中(zhōng)過晾


　　小(xiǎo)蔥切細斷


　　将過晾的豆腐丁控幹水分(fēn)


　　豆腐中(zhōng)加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精(jīng)調味，撒上小(xiǎo)蔥末


　　将油燒熱，放入花(huā)椒粒，炸出香味


　　将小(xiǎo)蔥豆腐放入盤内，用(yòng)勺子舀花(huā)椒油适量淋在表面即可(kě)


　　香菇日本豆腐


　　用(yòng)料


　　香菇一把；日本豆腐四條；耗油；生抽；料酒；糖；水；澱粉


　　做法


　　香菇一把放在水裏泡開


　　日本豆腐從中(zhōng)間攔腰切斷，從兩頭擠出來的日本豆腐較完整也好切，切塊不要太薄


　　鍋裏放少量油，油熱之後放入日本豆腐煎至兩面金黃


　　放入香菇，用(yòng)鍋鏟請攪勻，豆腐易爛不要翻炒


　　把耗油，生抽，料酒，糖調成一碗，用(yòng)量依個人口味增減，喜歡就好~


　　煮一會兒讓香菇熟了出來味道後，準備一點水，放入澱粉攪拌勻避免結塊，加入鍋中(zhōng)即可(kě)


　　蒜香肉末燒豆腐


　　用(yòng)料


　　豆腐；肉末；蒜苗；大蒜；生姜；蔥；鹽；糖；生抽；老抽；料酒；胡椒粉；花(huā)椒粉


　　做法


　　肥瘦肉切小(xiǎo)粒，加入現磨胡椒粉、花(huā)椒粉、生抽


　　繼續加入料酒、糖和姜片拌勻腌制半小(xiǎo)時以上


　　嫩豆腐切小(xiǎo)塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小(xiǎo)時，腌出來的水倒掉不要


　　蒜苗白和青的部分(fēn)分(fēn)開切，大蒜切碎，蔥切蔥花(huā)，所有(yǒu)材料準備好


　　起鍋坐(zuò)油，五成熱時放入肉末


　　炒散後加入蔥花(huā)和一半的蒜碎，炒出香味


　　倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻


　　加蓋小(xiǎo)火焖五分(fēn)鍾


　　打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分(fēn)


　　炒出香味後加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關火


　　雞刨豆腐


　　用(yòng)料


　　豆腐一塊；雞蛋兩個；小(xiǎo)蔥一把；鹽；白胡椒粉


　　做法


　　豆腐控幹淨水，放在大碗中(zhōng)，用(yòng)勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小(xiǎo)即可(kě)


　　小(xiǎo)蔥切成蔥花(huā)，雞蛋打散成蛋液


　　起鍋熱油，先将一半小(xiǎo)蔥花(huā)下鍋，炒出香味兒


　　然後倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒(miǎo)


　　将打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小(xiǎo)粒狀


　　将剩下的一半小(xiǎo)蔥花(huā)放進去一起炒，加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋


　　麻婆豆腐


　　用(yòng)料


　　豆腐1️⃣塊；小(xiǎo)蔥1️⃣根；辣椒1️⃣個；豆瓣醬1️⃣勺；海底撈1️⃣勺；肉沫1️⃣0️⃣0️⃣克；水1️⃣小(xiǎo)碗；醬油料酒各适量；水澱粉适量


　　做法


　　主要用(yòng)到這幾種：肉沬，嫩豆腐，豆瓣醬，海底撈等，海底撈必須要，别到時又(yòu)問，沒這個行不行，我的回答(dá)不行，出不來你想要的味道！！


　　肉沬化開後用(yòng)少許白胡椒粉，鹽，生粉攪拌均勻待用(yòng)


　　豆瓣醬需要提前剁碎，準備好一勺海底撈，因為(wèi)這兩樣東西都很(hěn)鹹，所以做的時候不用(yòng)再加鹽了。


　　把豆腐切成小(xiǎo)丁待用(yòng)


　　需要用(yòng)到一粒蒜瓣，一個小(xiǎo)米辣。還有(yǒu)一條蔥花(huā)出鍋後點綴


　　熱鍋熱油煸炒肉末，再把調料倒進去翻炒出紅油


　　把辣椒和蒜片放進去一起炒


　　倒入一小(xiǎo)碗清水燒開，加料酒，少許醬油上色，


　　豆腐丁入鍋


　　看看水正好和豆腐齊平


　　大約四五分(fēn)後用(yòng)水澱粉勾芡


　　完成，拌米飯絕了。


　　整個過程都沒有(yǒu)用(yòng)到鏟子，搖晃鍋子就可(kě)以啦。否則豆腐容易碎掉


　　酸甜脆皮日本豆腐


　　用(yòng)料


　　日本豆腐兩條；雞蛋１個；番茄沙司２，３湯勺；鹽１小(xiǎo)勺；水澱粉２小(xiǎo)勺；白糖１．５小(xiǎo)勺


　　做法


　　日本豆腐連包裝(zhuāng)袋一起從中(zhōng)間切斷，然後從末端往切斷方向推出豆腐，切１厘米左右的片狀。


　　雞蛋打散後，倒進水澱粉調勻做豆腐的挂漿。


　　番茄醬，白糖，鹽混合好，再加一點點清水進去調勻備用(yòng)（真的隻要一點點哈）。可(kě)以嘗一下味道，鹽和糖的量根據自己口味調整。


　　把豆腐放進蛋液裏（使之挂上漿）。


　　平底鍋燒熱，倒油，轉中(zhōng)小(xiǎo)火。把挂上漿的豆腐放進去煎。煎至兩面出現脆皮（我是分(fēn)兩次煎的，一次全都進鍋，結果就是來不及翻把豆腐戳得七零八落）。


　　把調好的醬汁倒進鍋中(zhōng)。盡量倒在豆腐上。轉大火燒至收汁就好。


　　茄汁豆腐煲


　　用(yòng)料


　　番茄；老豆腐；生粉；蔥；生抽；鹽；白糖


　　做法


　　豆腐切大塊


　　豆腐塊表面粘上生粉


　　下油鍋炸


　　表面微焦黃，我炸的不是很(hěn)老這次，因為(wèi)想吃到裏面嫩嫩的豆腐口感，你可(kě)以炸的老一點哈


　　番茄洗淨切塊


　　番茄加少許清水打成番茄汁


　　蔥切蔥花(huā)


　　鍋中(zhōng)放适量炸豆腐的油，下少許蔥花(huā)爆香


　　下番茄汁


　　适量生抽，增加鮮味的同時，增色


　　煮開


　　下豆腐塊


　　大火煮開，轉中(zhōng)火煮


　　放鹽調味，放一點點白糖提味兒


　　煮到入味即可(kě)


　　出鍋，撒蔥花(huā)！啃吧