行業新(xīn)聞

　　伊例家花(huā)園式産(chǎn)業園創立于2010年8月，坐(zuò)落于駱馬湖(hú)畔。園區(qū)占地360多(duō)畝，是集生産(chǎn)、觀光、休閑、娛樂為(wèi)一體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區(qū)。園區(qū)内有(yǒu)萬株千年牡丹樹，流水潺潺，山(shān)水相映，古木(mù)蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理(lǐ)念，用(yòng)辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文(wén)化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精(jīng)緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外，是古法醬油釀造與現代科(kē)技(jì )的完美結合。


　　江蘇伊例家食品有(yǒu)限公(gōng)司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱為(wèi)日本“國(guó)菌”的優良菌種，優選東北非轉基因脫脂大豆和蘇北冬小(xiǎo)麥為(wèi)原料，采用(yòng)日本進口全自動智能(néng)發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成為(wèi)市場上炙手可(kě)熱的産(chǎn)品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科(kē)技(jì )，緻力于為(wèi)中(zhōng)國(guó)奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産(chǎn)品。


　　蒸魚豉油：适用(yòng)于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　味極鮮：原料挑選非轉基因脫脂大豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精(jīng)制食用(yòng)鹽；采用(yòng)日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級為(wèi)特級（氨基酸态氮≥1.2g/100ml）；适用(yòng)于：蒸魚、涼拌、小(xiǎo)炒等；如：白灼大蝦、涼拌牛肉、蒜蓉粉絲蝦等。


　　一品鮮：原料挑選非轉基因脫脂大豆、蘇北冬小(xiǎo)麥和精(jīng)制食用(yòng)鹽；采用(yòng)日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級為(wèi)特級（氨基酸态氮≥1.25g/100ml）；适用(yòng)于：蒸魚、涼拌、腌菜、點蘸；如：川味涼粉、醬腌黃瓜、花(huā)蛤蒸水蛋。

　　怕吃辣人士先不要退避，今天要做的這道川菜，不僅不麻不辣，而且全國(guó)人民(mín)都愛。


　　我不說你們也知道了，這道菜是魚香肉絲。


　　魚香肉絲這道菜，可(kě)以說每個川渝家庭都會做。


　　微辣而厚實的口味，入口帶着絲絲兒酸甜。


　　肉絲嫩滑，搭配同炒的脆爽蔬菜，裹足香濃的醬汁，下飯可(kě)是一絕。


　　所謂的魚香，并不是真的下了魚，而是“魚香味”。


　　魚香味是多(duō)種調味料撞擊而成的，鹹、甜、酸、辣、鮮集于一口，複合又(yòu)滋味。


　　人們稱之為(wèi)“吃魚不見魚”，因為(wèi)菜裏是沒有(yǒu)魚的。


　　不過在傳統的魚香肉絲裏，是有(yǒu)魚的。


　　車(chē)輻老先生在《川菜雜談》裏寫過一種四川泡椒：用(yòng)二荊條和鲫魚同泡，制成魚香味泡海椒，是做魚香肉絲不可(kě)或缺的材料。


　　但一般四川家庭做魚香肉絲，用(yòng)的也就是普通泡椒。


　　如今很(hěn)多(duō)人買不到二荊條泡椒，但不用(yòng)擔心，用(yòng)郫縣豆瓣醬和适量的醋來替代，同樣能(néng)炒出色澤紅亮的紅油，滋味十足的魚香肉絲。


　　大家學(xué)會這道魚香的配方，不僅可(kě)以炒肉絲，靈活變通下，魚香大蝦、魚香茄子，統統能(néng)适用(yòng)。


　　一個技(jì )巧多(duō)種用(yòng)法，大家趕緊學(xué)起來吧~


　　-魚香肉絲-


　　[食材]


　　瘦肉250g木(mù)耳50g胡蘿蔔50g青椒50g


　　豆瓣醬25g白砂糖15g醋20g生抽20g料酒15g


　　水澱粉10g清水20g胡椒粉鹽蔥姜蒜末适量


　　[食譜]


　　1.胡蘿蔔切絲，青椒切絲，木(mù)耳泡發後切絲，蔥姜蒜切碎備用(yòng)


　　2.瘦肉切絲，加入鹽、胡椒粉、料酒、澱粉，拌勻後腌制10分(fēn)鍾


　　3.白砂糖15g+醋20g+生抽20g+料酒15g+水澱粉10g+清水20g，混合均勻成芡汁


　　喜歡口味重點的，還可(kě)以再加點鹽進去


　　4.起鍋熱油，将腌制好的肉絲下鍋劃散開，炒至肉絲變色後盛出


　　5.重新(xīn)起鍋熱油，倒入蔥姜蒜末炒香後，加入豆瓣醬炒出紅油


　　6.加入胡蘿蔔絲、木(mù)耳絲、青椒絲炒至斷生後，加入肉絲一起炒勻


　　7.倒入芡汁，翻炒均勻後，就可(kě)以出鍋享用(yòng)啦


　　所有(yǒu)材料“得得得”切成絲，熱鍋熱油，小(xiǎo)炒一番，以大限度的挂滿魚香汁。


　　調料之間的碰撞，辣中(zhōng)帶着酸甜，辣味便溫柔了幾分(fēn)，家常吃起來，也不覺得嗆口。


　　口味這個東西，不存在好或次，因人而異。


　　汝之蜜糖，彼之砒霜，适合自己口味的，才是好的。