行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　宜興市宜安食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北(běi)非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　味極鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.2g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、小(xiǎo)炒等；如：白(bái)灼大(dà)蝦、涼拌牛肉、蒜蓉粉絲蝦等。


　　一(yī)品鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.25g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、腌菜、點蘸；如：川味涼粉、醬腌黃瓜、花蛤蒸水蛋。

　　怕吃辣人士先不要退避，今天要做的這道川菜，不僅不麻不辣，而且全國人民都愛。


　　我(wǒ)不說你們也知(zhī)道了，這道菜是魚香肉絲。


　　魚香肉絲這道菜，可以說每個川渝家庭都會做。


　　微辣而厚實的口味，入口帶着絲絲兒酸甜。


　　肉絲嫩滑，搭配同炒的脆爽蔬菜，裹足香濃的醬汁，下(xià)飯可是一(yī)絕。


　　所謂的魚香，并不是真的下(xià)了魚，而是“魚香味”。


　　魚香味是多種調味料撞擊而成的，鹹、甜、酸、辣、鮮集于一(yī)口，複合又(yòu)滋味。


　　人們稱之爲“吃魚不見魚”，因爲菜裏是沒有魚的。


　　不過在傳統的魚香肉絲裏，是有魚的。


　　車(chē)輻老先生(shēng)在《川菜雜(zá)談》裏寫過一(yī)種四川泡椒：用二荊條和鲫魚同泡，制成魚香味泡海椒，是做魚香肉絲不可或缺的材料。


　　但一(yī)般四川家庭做魚香肉絲，用的也就是普通泡椒。


　　如今很多人買不到二荊條泡椒，但不用擔心，用郫縣豆瓣醬和适量的醋來替代，同樣能炒出色澤紅亮的紅油，滋味十足的魚香肉絲。


　　大(dà)家學會這道魚香的配方，不僅可以炒肉絲，靈活變通下(xià)，魚香大(dà)蝦、魚香茄子，統統能适用。


　　一(yī)個技巧多種用法，大(dà)家趕緊學起來吧~


　　-魚香肉絲-


　　[食材]


　　瘦肉250g木耳50g胡蘿蔔50g青椒50g


　　豆瓣醬25g白(bái)砂糖15g醋20g生(shēng)抽20g料酒15g


　　水澱粉10g清水20g胡椒粉鹽蔥姜蒜末适量


　　[食譜]


　　1.胡蘿蔔切絲，青椒切絲，木耳泡發後切絲，蔥姜蒜切碎備用


　　2.瘦肉切絲，加入鹽、胡椒粉、料酒、澱粉，拌勻後腌制10分(fēn)鍾


　　3.白(bái)砂糖15g+醋20g+生(shēng)抽20g+料酒15g+水澱粉10g+清水20g，混合均勻成芡汁


　　喜歡口味重點的，還可以再加點鹽進去(qù)


　　4.起鍋熱油，将腌制好的肉絲下(xià)鍋劃散開(kāi)，炒至肉絲變色後盛出


　　5.重新起鍋熱油，倒入蔥姜蒜末炒香後，加入豆瓣醬炒出紅油


　　6.加入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲炒至斷生(shēng)後，加入肉絲一(yī)起炒勻


　　7.倒入芡汁，翻炒均勻後，就可以出鍋享用啦


　　所有材料“得得得”切成絲，熱鍋熱油，小(xiǎo)炒一(yī)番，以大(dà)限度的挂滿魚香汁。


　　調料之間的碰撞，辣中(zhōng)帶着酸甜，辣味便溫柔了幾分(fēn)，家常吃起來，也不覺得嗆口。


　　口味這個東西，不存在好或次，因人而異。


　　汝之蜜糖，彼之砒霜，适合自己口味的，才是好的。