行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　宜興市宜安食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北(běi)非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　鱿魚的八種超贊吃法


　　鱿魚，營養價值很高，是名貴的海産品。富含蛋白(bái)質、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分(fēn)豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物(wù)。


　　鐵闆鱿魚


　　☑原料：


　　鱿魚2—3條、料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白(bái)胡椒、食用油、蒜味辣椒汁


　　☑做法：


　　1.鱿魚去(qù)内髒去(qù)表膜洗淨，切成大(dà)小(xiǎo)均勻的條狀或塊狀，鱿魚須切開(kāi)，倒入1勺料酒、姜絲、椒鹽和白(bái)胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各1勺，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放(fàng)入冰箱冷藏腌制一(yī)會。


　　2.取出後，用竹簽或金屬簽穿成串。


　　3.平底鍋加熱，倒入少許油，将腌制好的鱿魚串放(fàng)入鍋中(zhōng)，中(zhōng)火(huǒ)加熱，用鍋鏟反複按壓鱿魚串，将水分(fēn)逼出。


　　4.待鱿魚打卷并且表面變得較幹時，撒入适量椒鹽，稍烤制出鍋，食用時調入蒜味辣椒汁即可。


　　蚝油鱿魚花


　　☑原料：


　　鱿魚、青紅辣椒、蚝油、姜、蒜、鹽、澱粉


　　☑做法：


　　1.鱿魚去(qù)皮處理幹淨後切成菱形塊，焯水撈出，瀝幹。


　　2.青紅辣椒切成丁。


　　3.鍋裏放(fàng)油，燒熱後下(xià)入姜蒜爆香，把焯水後的鱿魚入鍋翻炒，青紅辣椒下(xià)鍋，炒勻，倒入蚝油，勾入澱粉收汁起鍋裝盤即可。


　　韓式辣醬拌鱿魚絲


　　☑原料：


　　鮮鱿魚1隻、紅椒半個、黃椒半個、紫甘藍(lán)半個、香菜2根、姜、檸檬片2片、韓式辣椒醬0.5湯匙、米醋1湯匙、涼拌醬油0.5湯匙、白(bái)糖1.5茶匙、鹽1.5茶匙、橄榄油0.5湯匙


　　☑做法：


　　1.姜擦泥，用1湯匙純淨水浸泡10分(fēn)鍾瀝幹取汁。


　　2.紫甘藍(lán)、紅椒、黃椒切絲，開(kāi)水中(zhōng)燙一(yī)下(xià)即刻撈出放(fàng)入冰水中(zhōng)。


　　3.鱿魚去(qù)内髒去(qù)外(wài)面紫色的皮切絲焯水，放(fàng)入檸檬的冰水中(zhōng)浸泡5分(fēn)鍾，用冰純淨水沖洗瀝幹，用鹽、橄榄油，抓拌均勻。


　　4.辣醬、米醋、白(bái)糖、少許熟芝麻、涼拌醬油、姜汁，拌勻，澆入拌好的菜中(zhōng)和香菜莖一(yī)起抓拌均勻即可。


　　醬香鱿魚須


　　☑原料：


　　鱿魚須、油、鹽、小(xiǎo)蔥、生(shēng)姜、甜面醬、料酒


　　☑做法：


　　1.蔥姜切細絲；鱿魚須洗淨後，分(fēn)割成根，切成大(dà)段，用少許鹽、料酒腌漬10分(fēn)鍾入味。


　　2.鍋裏加少許油，油熱後放(fàng)入鱿魚須段炒制5成熟後，盛出。


　　3.另起油鍋倒入油，油熱後倒入一(yī)湯匙面醬翻炒至變色，放(fàng)入蔥姜絲炒香，倒入鱿魚須段，翻炒至熟即可。


　　宮保鱿魚


　　☑原料：


　　鱿魚1隻、西芹、花生(shēng)仁、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生(shēng)抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水澱粉


　　☑做法：


　　1.西芹切成細長條；姜和蒜切成片；鱿魚撥去(qù)軟骨，剝去(qù)表皮，切開(kāi)洗淨後，打上花刀，切成大(dà)小(xiǎo)适中(zhōng)的塊。


　　2.鍋内放(fàng)入清水，加入姜片、料酒、鹽、大(dà)蔥燒開(kāi)後，放(fàng)入鱿魚，燙至卷起，撈出。


　　3.糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外(wài)加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油，再加入少量的水澱粉，拌勻，調成宮保汁。


　　4.鍋中(zhōng)留下(xià)少量的底油，放(fàng)入幹辣椒、花椒爆香後，放(fàng)入姜片、蒜片爆香，放(fàng)入瀝淨水的鱿魚卷、西芹段，翻炒。


　　5.加入辣椒粉翻炒，倒入準備好的宮保汁和水澱粉混合物(wù)，大(dà)火(huǒ)翻炒至收汁，倒入去(qù)皮花生(shēng)米，翻炒均勻即可。


　　清蒸金針鱿魚圈


　　☑原料：


　　鱿魚、金針菇、香蔥、生(shēng)姜、蒜瓣、紅椒、醬油2大(dà)勺、鹽1小(xiǎo)勺、醋1小(xiǎo)勺、白(bái)糖1小(xiǎo)勺、雞精


　　☑做法：


　　1.鱿魚洗淨，切成小(xiǎo)圈，瀝水份。


　　2.鍋中(zhōng)加熱少許油，放(fàng)入切好的蔥、姜、蒜末中(zhōng)火(huǒ)煸香，撈出蔥、姜放(fàng)入碗中(zhōng)，調入鹽1小(xiǎo)勺、味極鮮2大(dà)勺、醋1小(xiǎo)勺、白(bái)糖1小(xiǎo)勺、雞精少許拌勻。


　　3.金針菇洗淨去(qù)掉根部鋪在盤底，再把鱿魚圈鋪在上面，均勻地淋上料汁。


　　4.放(fàng)入開(kāi)水鍋中(zhōng)，大(dà)火(huǒ)蒸約5分(fēn)鍾至熟，撒上切好的紅椒絲和香蔥段，澆上少許燒至冒煙的熱油即可。


　　甜辣醬鱿魚


　　☑原料：


　　新鮮鱿魚1條、青紅椒各1個、洋蔥半個、泰式甜辣醬2大(dà)勺、鹽1/2小(xiǎo)勺、白(bái)胡椒粉、幹澱粉、油2大(dà)勺


　　☑做法：


　　1.鱿魚洗淨，撕去(qù)外(wài)皮，一(yī)剖爲二，打花刀，切出菱形小(xiǎo)塊，再切成2cm寬的小(xiǎo)塊兒，鱿魚須切段；青紅椒切塊，洋蔥切塊。


　　2.鍋中(zhōng)坐水大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)，下(xià)入鱿魚，看到打卷，撈出，冰水過涼，瀝幹水分(fēn)。


　　3.将鹽、澱粉和白(bái)胡椒粉放(fàng)進小(xiǎo)碗，加适量清水，攪拌均勻成料汁。


　　4.起炒鍋，加入适量油，熱鍋涼油，大(dà)火(huǒ)爆香青紅椒和洋蔥，下(xià)入鱿魚卷和甜辣醬，翻炒均勻，加入調味汁，翻炒均勻，收至濃稠，即可。


　　澆汁香煎鱿魚


　　☑原料：


　　鱿魚500克、西蘭花300克、叉燒醬3湯匙、芝麻20克、紅蔥頭1個、澱粉2茶匙、檸檬冰水、鹽1茶匙


　　☑做法：


　　1.手執鱿魚觸須部分(fēn)向上扯起，将鱿魚膽等内髒一(yī)同拉出來，再取出眼珠髒物(wù)，将外(wài)面的紅衣去(qù)掉洗淨。


　　2.西蘭花用鹽水浸泡10分(fēn)鍾，再清洗幹淨；芝麻放(fàng)入鐵鍋内炒香盛出；紅蔥頭切碎，澱粉加水爲水澱粉。


　　3.鍋下(xià)水燒開(kāi)後，将鱿魚放(fàng)入焯水，鱿魚須卷曲，魚身微隆起即可，用自來水沖涼後，放(fàng)入檸檬冰水裏浸泡5分(fēn)鍾，用廚房紙(zhǐ)吸幹水。


　　4.鐵鍋裏下(xià)油爆香紅蔥頭，把吸幹水份的鱿魚放(fàng)入鐵鍋裏慢(màn)火(huǒ)煎香，煎至一(yī)面微黃翻身煎另一(yī)面，煎好後盛出。


　　5.另起鍋把水燒開(kāi)，加入1滴香油、1茶匙鹽，放(fàng)西蘭花焯水，用涼開(kāi)水沖涼後，放(fàng)入檸檬冰水裏浸泡5分(fēn)鍾，瀝幹水。


　　6.另起鍋燒熱，放(fàng)入香油和叉燒醬炒香，倒入水澱粉燒至微開(kāi)。


　　7.将鱿魚切成段放(fàng)入盤中(zhōng)，西蘭花分(fēn)别放(fàng)兩側，淋上叉燒醬汁，再撒上熟芝麻即可。