行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　宜興市宜安食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北(běi)非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　絲瓜，是家常的好食材。有些人不喜歡『絲瓜』的音（廣東話(huà)），讀起來很像『輸瓜』。很多人就叫『絲瓜』做『勝瓜』。基絲汀就百無禁忌。覺得怎樣叫也不打緊。重要的，是好吃，喜歡吃。用絲瓜炒牛肉，味道非常配合。還加了點雲耳和木耳。雲耳和木耳顔色黑黑的，外(wài)表不起眼。牛肉一(yī)炒就老？别隻會傻傻的焯水！多加這1步，牛肉嫩滑入味！但這道菜一(yī)上桌後，竟然很快不見影蹤的，就是那些雲耳和木耳喔！


　　絲瓜雲耳炒牛肉


　　材料：


　　絲瓜1條約400克、牛肉110克、雲耳（泡水浸軟）10至12隻、木耳（泡水浸軟）6至8隻、紅蘿蔔（切片或切花）1/2條、雞湯70毫升、姜片3片


　　腌料:


　　生(shēng)抽（醬油）2茶匙、糖1/2茶匙、粟粉（玉米粉）1茶匙、水2茶匙、麻油少許


　　埋獻（勾茨）：


　　生(shēng)抽（醬油）2茶匙、糖1茶匙、粟粉（玉米粉）1茶匙、蚝油1湯匙、水2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許


　　做法：


　　先把絲瓜的硬邊切去(qù)，略去(qù)皮，但要留下(xià)少許。否則，煮起來會很容易爛。斜切粗塊，備用。牛肉切薄片，用腌料拌勻，約15分(fēn)鍾。


　　把已浸軟的雲耳和木耳，切去(qù)底端小(xiǎo)梗。洗淨。大(dà)塊地切小(xiǎo)一(yī)點。放(fàng)入滾水（開(kāi)水）中(zhōng)，煮3分(fēn)鍾，撈起備用。


　　燒熱油镬，用中(zhōng)大(dà)火(huǒ)，把牛肉炒至八成熟，兜起備用。


　　再下(xià)少許油在镬中(zhōng)，下(xià)姜片爆香。加絲瓜和紅蘿蔔，灑下(xià)酌量的鹽，兜炒片刻。加雲耳和木耳，倒進雞湯，煮至絲瓜熟和軟身，湯水減大(dà)半。倒回牛肉，埋獻（打勾）。汁收幹點，即成。


　　溫馨提示：


　　煮絲瓜的時候，會出一(yī)些水的。但如果買了水瓜而不是絲瓜的話(huà)，出水就更多了。


　　購買絲瓜時，要揀軟身的，肉質才嫩。拿起絲瓜的一(yī)端，稍微上下(xià)搖動，感到瓜身柔軟且有彈性，就是好瓜，嫩瓜。切開(kāi)時，瓜肉沒有硬種子，即是幼嫩。