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伊例家花園式産業園創立于2010年8月,坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝,是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù),流水潺潺,山水相映,古木蔥蔥,亭台樓榭。
伊例家人秉承“取法自然,崇尚健康”的理念,用辛勤的勞動和智慧,釀造出流淌在時光裏的純正醬香,并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内,訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈,紅牆石刻,曲水荷香,皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài),是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。
宜興市宜安食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝,以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種,優選東北(běi)非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥爲原料,采用日本進口全自動智能發酵設備,保持密閉恒溫發酵6個月以上,釀造出日式的高鮮醬油。
伊例家在高鮮醬油的基礎上,研發出紅燒醬料,燒出的菜肴顔色紅亮,高溫、久放(fàng)不褪色,反光度更高,香味更加濃郁,滿足了現代人對飲食的味覺審美,上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。
伊例家,堅持更高端的釀造科技,緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。
料酒:去(qù)腥提鮮、增香提味;适用于:做魚、炒菜、調味等。
紅燒醬料:它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ),精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料,經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料,炒出來的菜肴顔色紅亮,高溫久放(fàng)不褪色,反光度更高。适用于:小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等;如:紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等
金标生(shēng)抽:原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽;采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝(恒溫密閉發酵6個月以上);醬油等級爲一(yī)級(氨基酸态氮≥1.0g/100ml);适用于:點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等;如:竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等
蒸魚豉油:适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。
鮮味生(shēng)抽:氨基酸态氮≥1.2g/100ml,适用于:佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。
之前就隻知(zhī)道在吃火(huǒ)鍋的時候可以涮牛肚吃,後來吃到用蘸碟涮毛肚,也是非常搭的。
而且這個蘸碟還可以用來吃其他的蔬菜,和火(huǒ)鍋的料碗有相似之處。這個蘸碟是特别調制的,所以吃起來還是比較有特色的。
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所需食材
芝麻醬适量、辣椒油适量、牛肚适量。
韭花醬适量、豆腐乳适量、白(bái)糖适量。
醬油适量、芝麻油适量。
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做法步驟
百葉逐張用刀片下(xià)來,備用。将逐張片好的葉子,改刀小(xiǎo)片以利于穿竹簽上,因爲是自家食用,塊頭相對賣家,還是以食用爲主,便沒有那麽小(xiǎo)巧精緻了。細竹簽洗淨之後,将切好的百葉逐個穿上竹簽。将竹簽全部穿好備用。取一(yī)份芝麻醬,加入涼開(kāi)水攪拌均勻,先加入涼開(kāi)水拌勻的好處是麻醬不容易洩。
然後加入韭花醬、豆腐乳、白(bái)糖、芝麻油和味極鮮醬油。調拌均勻便成爲涮牛肚的蘸料了,此醬料用作火(huǒ)鍋涮料更棒。準備一(yī)碟辣椒油。用骨頭煮一(yī)鍋原味骨頭湯備用。将穿好的肚串放(fàng)入鍋内涮,大(dà)約涮一(yī)兩分(fēn)鍾即可。将串放(fàng)入一(yī)深口缽内,澆入涮鍋的湯,端上桌即可食用。
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小(xiǎo)貼士
涮牛肚的味道真不是一(yī)般的美味,是它的時候絕對是可以讓你味蕾享受的時刻。
這個蘸料除了可以涮牛肚,還可以涮土豆片、蓮菜、西蘭花、金針菇等等。
這裏隻要把這些菜串、穿成一(yī)串一(yī)串的就行了,要提前煮熟的,五分(fēn)熟就可以了。