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伊例家花園式産業園創立于2010年8月,坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝,是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù),流水潺潺,山水相映,古木蔥蔥,亭台樓榭。
伊例家人秉承“取法自然,崇尚健康”的理念,用辛勤的勞動和智慧,釀造出流淌在時光裏的純正醬香,并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内,訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈,紅牆石刻,曲水荷香,皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài),是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。
宜興市宜安食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝,以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種,優選東北(běi)非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥爲原料,采用日本進口全自動智能發酵設備,保持密閉恒溫發酵6個月以上,釀造出日式的高鮮醬油。
伊例家在高鮮醬油的基礎上,研發出紅燒醬料,燒出的菜肴顔色紅亮,高溫、久放(fàng)不褪色,反光度更高,香味更加濃郁,滿足了現代人對飲食的味覺審美,上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。
伊例家,堅持更高端的釀造科技,緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。
蒸魚豉油:适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。
味極鮮:原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽;采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝(恒溫密閉發酵6個月以上);醬油等級爲特級(氨基酸态氮≥1.2g/100ml);适用于:蒸魚、涼拌、小(xiǎo)炒等;如:白(bái)灼大(dà)蝦、涼拌牛肉、蒜蓉粉絲蝦等。
一(yī)品鮮:原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽;采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝(恒溫密閉發酵6個月以上);醬油等級爲特級(氨基酸态氮≥1.25g/100ml);适用于:蒸魚、涼拌、腌菜、點蘸;如:川味涼粉、醬腌黃瓜、花蛤蒸水蛋。
8種羊肉做法
《蔥爆羊肉》
食材:切片羊肉300克,洋蔥30克,大(dà)蔥8根,大(dà)蒜4瓣,澱粉适量,食用油45克,香油2小(xiǎo)匙,醬油1大(dà)匙,白(bái)醋1/2大(dà)匙,白(bái)糖3小(xiǎo)匙,味精1小(xiǎo)匙
制作流程:
1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌,腌10分(fēn)鍾後倒出多餘汁料,瀝幹。
2.洋蔥洗淨切塊,蒜洗淨切片,大(dà)蔥洗淨切段。
3.往鍋裏加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分(fēn)鍾,盛出。
4.往炒鍋裏加油,倒入洋蔥、蒜、蔥,煸2分(fēn)鍾至飄出香味,将炒過的羊肉入鍋一(yī)同翻炒,并調入白(bái)醋、香油、白(bái)糖。
5.炒鍋中(zhōng)的所有材料煸炒2分(fēn)鍾後均勻盛入平底鐵鍋中(zhōng),大(dà)火(huǒ)加熱,用水澱粉勾薄芡,盛出即可。
特點:蔥香肉嫩,色澤紅亮。
《紅燒羊肉》
做法一(yī)
食材:羊肋條肉500克。配料:胡蘿蔔20克,青蒜段50克。
調料;豆油30克,白(bái)酒30克,紹酒40克,辣椒醬5克,醬油10克,白(bái)糖2克,蔥段姜片20克,八角4顆。
制作步驟:
1、将羊肋條肉洗淨,切成4厘米見方的塊。
2、放(fàng)入鍋内,加清水适量,放(fàng)入少許蔥段姜片、白(bái)酒,燒開(kāi),焯水約1分(fēn)鍾,随即撈出放(fàng)清水中(zhōng)洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切成片。
4、炒鍋上火(huǒ),舀入豆油燒熱,放(fàng)入蔥段姜片煸炒出香味。
5、再将羊肉焖至5分(fēn)鍾,再放(fàng)入蘿蔔,醬油,煸炒呈紅色即成。
做法二
食材:羊肉500克,白(bái)蘿蔔50克,大(dà)蔥1根,生(shēng)姜1小(xiǎo)塊,花椒2小(xiǎo)匙,大(dà)料适量,桂皮适量,
調料:醬油1大(dà)匙,羊肉湯2500克,料酒4小(xiǎo)匙,精鹽1小(xiǎo)匙,
制作步驟:
1.将羊肉洗淨,漂淨血水,切塊,放(fàng)入沸水中(zhōng)氽一(yī)下(xià),撈出洗淨,
2.蘿蔔洗淨,切大(dà)塊,
3.蔥、姜洗淨分(fēn)别切段、拍松,
4.在鍋裏加入羊肉湯燒沸,然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大(dà)料、桂皮、姜、蔥、花椒,燒至肉爛後盛出即可。
《羊肉炖蘿蔔》
材料:
羊肉400克、白(bái)蘿蔔50克、蒜苗15克、生(shēng)姜1小(xiǎo)塊、大(dà)料、桂皮适量、食用油30克、紅油3小(xiǎo)匙、醬油3小(xiǎo)匙、高湯适量、料酒大(dà)匙、胡椒粉少許、豆瓣醬3小(xiǎo)匙、精鹽2小(xiǎo)匙、味精0.5小(xiǎo)匙。
做法:
1.羊肉洗淨切塊,白(bái)蘿蔔洗淨去(qù)皮切塊,生(shēng)姜洗淨拍松,蒜苗洗淨切段。
2.往鍋裏放(fàng)油,燒熱,放(fàng)入姜、大(dà)料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高湯,用中(zhōng)火(huǒ)燒。
3.然後加入白(bái)蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味,放(fàng)入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
《新疆炒烤肉》
材料:新鮮羊肉鹽,孜然,辣椒面
做法:
1.将肥瘦相間的新鮮羊肉切成大(dà)概跟麻将大(dà)小(xiǎo)的薄片。
2.鍋裏到少許油,下(xià)羊肉炒至變色後放(fàng)鹽,翻炒兩下(xià)放(fàng)入辣椒面,翻炒均勻後變的金黃油亮非常誘人。
3.放(fàng)入孜然,迅速炒勻後關火(huǒ)出鍋。因爲孜然不能炒久了,久了就沒味了
《清炖羊肉》
食材:
羊肉500克,蔥25克,青蘿蔔少許,香菜25克,味精、鹽、姜、醋、胡椒粉适量,豬油5克。
制作步驟:
1、将羊肉剁成2.5厘米見方的塊,姜用刀拍破,蔥一(yī)部分(fēn)切絲,一(yī)部分(fēn)切段;青蘿蔔切兩半;
2、羊肉用開(kāi)水氽去(qù)血污,倒入陶制盆内,加入姜、蔥段、蘿蔔、開(kāi)水(以沒過羊肉爲限),再放(fàng)在鍋内的小(xiǎo)鐵架上,鍋内加适量的水(盆的下(xià)部分(fēn)應泡在水中(zhōng)),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去(qù)浮油,撈去(qù)蔥、姜、蘿蔔,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
《紅焖羊肉》
食材:
羊肉、棗、白(bái)蘿蔔、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生(shēng)抽、辣椒醬、白(bái)胡椒、大(dà)蔥、香葉、植物(wù)油
制作步驟:
1、羊後腿肉洗淨,切成小(xiǎo)塊。白(bái)蘿蔔、土豆去(qù)皮切塊;
2、燒一(yī)鍋開(kāi)水,水沸騰後将羊肉塊放(fàng)入焯2分(fēn)鍾後撈出,再用熱水沖洗幹淨,瀝幹水分(fēn);
3、鍋中(zhōng)熱油,倒入蔥段、姜片、蒜末爆香後,放(fàng)入焯好的羊肉塊,倒入料酒,翻炒3分(fēn)鍾後,加辣椒醬和生(shēng)抽,炒至羊肉上色;
4、将炒好的羊肉盛入砂鍋中(zhōng),加入大(dà)料、桂皮、香葉和清水,水要沒過羊肉;
5、水燒沸騰後,撇去(qù)沫子,加鹽、胡椒粉,再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞,轉小(xiǎo)火(huǒ)炖約50分(fēn)鍾
6、吃完羊肉的湯可接着炖青菜
《孜然羊肉》
食材:
羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白(bái)糖15克,雞蛋30克,味精7克
制作流程:
1.羊肉切片放(fàng)碗裏,加雞蛋、澱粉、面,抓勻糊。
2.勺坐油,待油五成熟,下(xià)肉片劃開(kāi)後,放(fàng)筍片,一(yī)起倒出。
3.原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,颠勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。
《烤羊肉串》
原料:羊後腿肉
調料:辣椒粉、鹽、味精、食用油、孜然燒烤調料、腌漬調料。
制作工(gōng)藝:
1.将羊肉切成小(xiǎo)厚片;
2.洋蔥切碎;
3.然後将羊肉片、洋蔥拌在一(yī)起,腌約半小(xiǎo)時;
4.再用鐵簽将羊肉片串成15串;
5.将專用鐵槽加木炭燒燃,将肉串架在鐵槽上面,撒上鹽、辣椒粉和孜然粉,烤約5分(fēn)鍾;
6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉,繼續烤約5分(fēn)鍾,至熟即成。