行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　宜興市宜安食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北(běi)非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　料酒：去(qù)腥提鮮、增香提味；适用于：做魚、炒菜、調味等。


　　紅燒醬料：它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ)，精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料，經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料，炒出來的菜肴顔色紅亮，高溫久放(fàng)不褪色，反光度更高。适用于：小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等；如：紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


　　金标生(shēng)抽：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲一(yī)級（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等；如：竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　鮮味生(shēng)抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

　　每天做一(yī)餐拿手菜也是一(yī)種幸福,幸福就要爆出來


　　香辣豬皮


　　原料：去(qù)骨生(shēng)豬腳皮300克，紅辣椒圈10克，大(dà)蒜杆節100克，姜片少許、鹽5克，米酒10克，姜汁酒15克，醬油、味精各2克。


　　做法：


　　1、生(shēng)豬腳皮切長5厘米、寬0.3厘米的條，用米酒、鹽、味精、姜汁酒腌15分(fēn)鍾，待用。


　　2、鍋入茶油10克，燒至七成熱時入生(shēng)紅辣椒小(xiǎo)火(huǒ)炒1分(fēn)鍾出鍋備用。


　　3、鍋入茶油30克，燒至八成熱時入豬腳皮、姜片大(dà)火(huǒ)爆炒至豬腳皮打卷，入炒好的紅辣椒、木耳絲、大(dà)蒜絲、醬油小(xiǎo)火(huǒ)翻勻後快速出鍋，淋上5克生(shēng)茶油出鍋即可。


　　蔥油蒸金針菇


　　原料：金針菇200g；小(xiǎo)青蔥50g；姜5g；生(shēng)抽10g；色拉油30g；鹽适量；糖一(yī)點點


　　做法：


　　1、金針菇切去(qù)老根，用清水沖洗幹淨後瀝幹水份，擺入盤中(zhōng)~


　　2、小(xiǎo)蔥洗淨切成蔥花，姜切細末，放(fàng)在同一(yī)碗中(zhōng)。加入一(yī)點點鹽和糖調均勻。再将色拉油用鍋子燒熱，趁熱将熱油沖入蔥花和姜末中(zhōng)，并用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油


　　3、蒸鍋上汽後，将金針菇放(fàng)入，大(dà)火(huǒ)蒸5分(fēn)鍾。蒸好後取出，篦出湯汁。在湯汁中(zhōng)加入生(shēng)抽調均勻後淋回金針菇上面。并将蔥油淋在金針菇上面，就完成了


　　尖椒回鍋肉


　　原料：五花肉(400克)辣椒(5個)、蔥(适量)姜(适量)蒜(适量)


　　做法：


　　1.準備食材。五花肉400克、辣椒（螺絲椒）5個、蒜适量、姜适量、蔥适量。（本道菜中(zhōng)，我(wǒ)選用的是螺絲椒，口感更好。如果大(dà)家買不到螺絲椒，可以用普通尖椒代替。）


　　2.鍋中(zhōng)倒入适量的清水，然後将五花肉放(fàng)入鍋中(zhōng)，再放(fàng)入1勺鹽、2勺料酒、1個大(dà)料。大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)後轉小(xiǎo)火(huǒ)煮20分(fēn)鍾，直到豬肉可以用筷子紮穿爲止。


　　3.将煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。


　　4.鍋中(zhōng)倒入一(yī)點點油，油熱後放(fàng)入五花肉開(kāi)始煸炒。（如果五花肉比較肥，建議不要再放(fàng)油）


　　5.煸炒至五花肉表面微黃，然後放(fàng)入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。再放(fàng)入蔥姜蒜煸炒出香味。（豆瓣醬提前剁碎一(yī)些）


　　6.将辣椒放(fàng)入鍋中(zhōng)煸炒1分(fēn)鍾。


　　7.放(fàng)入1勺鹽、1勺糖、1勺生(shēng)抽翻炒勻均。（郫縣豆瓣醬比較鹹，所以在放(fàng)鹽的時候一(yī)定要小(xiǎo)心一(yī)點）


　　8.出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。