行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　宜興市宜安食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北(běi)非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　味極鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.2g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、小(xiǎo)炒等；如：白(bái)灼大(dà)蝦、涼拌牛肉、蒜蓉粉絲蝦等。


　　一(yī)品鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.25g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、腌菜、點蘸；如：川味涼粉、醬腌黃瓜、花蛤蒸水蛋。

　　一(yī)看都開(kāi)胃的19道酸辣菜，酸辣十足


　　自制酸辣蘿蔔


　　用料


　　蘿蔔250g；大(dà)蒜适量；指天椒十個；白(bái)糖适量；鹽适量；白(bái)醋适量；涼白(bái)開(kāi)一(yī)大(dà)壺


　　做法洗幹淨的蘿蔔切成小(xiǎo)塊，加鹽腌制5分(fēn)鍾。利用腌蘿蔔的時間，将蒜頭和指天椒剁碎。5分(fēn)鍾後，腌好的蘿蔔用涼白(bái)開(kāi)洗幹淨，放(fàng)進保鮮盒或幹淨容器中(zhōng)，加入适量的涼白(bái)開(kāi)，糖、鹽、白(bái)醋和剁好的辣椒。放(fàng)入冰箱腌制一(yī)天就可以吃了。


　　酸辣白(bái)菜


　　用料


　　白(bái)菜；小(xiǎo)紅辣椒；幹辣椒；蔥；白(bái)醋；陳醋；鹽；澱粉；涼開(kāi)水；生(shēng)抽；花椒粉；食用油


　　做法白(bái)菜洗幹淨，切小(xiǎo)片适量小(xiǎo)紅椒和幹辣椒切碎。蔥切成蔥花鍋内熱油。下(xià)蔥花，小(xiǎo)紅椒和幹辣椒翻炒炒出香味後放(fàng)白(bái)菜，翻炒先倒白(bái)醋，翻炒均勻，再倒一(yī)點陳醋。放(fàng)适量鹽翻炒均勻後倒一(yī)些生(shēng)抽，一(yī)點花椒粉取一(yī)點澱粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中(zhōng)翻炒半分(fēn)鍾。出鍋盛盤


　　酸辣土豆絲


　　用料


　　土豆兩個；幹辣椒十五個左右；青辣椒3根；醋；鹽；生(shēng)抽；蒜四瓣


　　做法将土豆切成絲狀将切好的土豆絲放(fàng)進涼水裏浸泡一(yī)會兒，在這個時候，切幹辣椒，青辣椒，也切成絲狀；将蒜拍扁，往鍋裏放(fàng)油，調成小(xiǎo)火(huǒ)，将辣椒，蒜放(fàng)入，煸炒一(yī)會兒至有辣味出來，将撈出的土豆絲放(fàng)入，換大(dà)火(huǒ)炒，加點生(shēng)抽調鮮，感覺有點幹的時候，加入醋（我(wǒ)喜歡吃酸的，就可以多放(fàng)點，因人而異的）炒至幾乎每一(yī)根都有油時，加适量的鹽，即可出鍋。


　　爽口涼菜——酸辣海帶絲


　　用料


　　海帶絲400克；蒜3瓣；香菜一(yī)小(xiǎo)把；小(xiǎo)蔥一(yī)小(xiǎo)把；陳醋3勺；生(shēng)抽4勺；食用油适量；香油（芝麻油）适量；白(bái)芝麻适量；小(xiǎo)米椒3個


　　做法海帶絲用剪刀剪斷，撒鹽，抓揉洗淨瀝幹水分(fēn)。準備部分(fēn)材料。生(shēng)菜、小(xiǎo)蔥切成末，蒜剁成末，小(xiǎo)米椒剪成小(xiǎo)段。煮一(yī)鍋水，煮開(kāi)後，放(fàng)海帶絲，煮開(kāi)後過30秒後撈出，瀝幹水分(fēn)。把蒜末、蔥末、香菜末、小(xiǎo)米椒放(fàng)在海帶絲上。再加入3勺醋、4勺生(shēng)抽。ps:就是這樣的勺子～另起一(yī)鍋，倒入适量油，等它微微冒煙就關火(huǒ)。将熱油淋在蒜末等配料上。再倒一(yī)些香油、撒上白(bái)芝麻，攪拌均勻即可。裝盤開(kāi)次～


　　泡制酸辣鴨爪


　　用料


　　蒜100g；姜100g；鴨爪一(yī)兩包；醋600g；醬油（生(shēng)抽）150g；辣椒依個人喜好


　　做法第一(yī)步：将新鮮鴨爪在開(kāi)水中(zhōng)抄洗個兩次哦～第二步：将洗淨的鴨爪在開(kāi)水中(zhōng)煮熟，開(kāi)水中(zhōng)加入大(dà)量姜一(yī)起煮（去(qù)味）鴨爪在煮的過程中(zhōng)，你可以開(kāi)始準備大(dà)蒜，我(wǒ)個人喜好多一(yī)些大(dà)蒜，大(dà)約拍打了3整個大(dà)蒜。（不過這個依照個人口味）待鴨爪煮熟後，撈起過一(yī)下(xià)冰水，這樣可以使鴨爪泡起來表皮更Q一(yī)些～在泡制鴨爪的桶裏面鋪一(yī)層蒜，然後鋪一(yī)層過完冰水的鴨爪，然後在第一(yī)層鴨爪上面又(yòu)鋪一(yī)層蒜，再鋪鴨爪，這樣鋪好所有鴨爪後，撒上切好的黃椒（黃椒還是蠻辣的）所以大(dà)家依各自喜好放(fàng)入辣椒的個數這樣就是都鋪好啦～也放(fàng)入了黃椒倒入大(dà)量醋，還有醬油，醋：醬油=4:1大(dà)約就行，必須蓋過鴨爪哦兩三天之後就成這樣啦～一(yī)看到想起那酸辣的勁兒，快要流口水了越多天就會越酸爽的，但是其實兩天之後就很美味可以吃了！我(wǒ)個人喜好酸一(yī)點，會多泡幾天的，親們，自己動手，吃的健康啊！


　　酸辣土豆


　　用料


　　土豆2個；小(xiǎo)米椒5個；大(dà)蒜2-3瓣；蔥2根；油适量；醋适量；鹽适量；啤酒2湯勺；白(bái)糖1小(xiǎo)勺；白(bái)胡椒粉1小(xiǎo)勺；生(shēng)抽半湯勺；香油（芝麻油）少許；雞精少許


　　做法土豆去(qù)皮.大(dà)蒜去(qù)皮（我(wǒ)用的獨頭蒜）小(xiǎo)米椒.蔥洗淨.不洗也行！不幹不淨吃了沒病！小(xiǎo)米椒.大(dà)蒜.蔥切碎！土豆切條後放(fàng)水裏清洗二遍！我(wǒ)第一(yī)次把土豆切的這麽随意.當真是不習慣的！我(wǒ)和娃說.老師是因爲趕時間才切成這樣粗粗的.娃說：哎呀.就是要這樣切的啊！攤手.～鍋裏放(fàng)油.放(fàng)入大(dà)蒜.小(xiǎo)米椒爆香.放(fàng)入土豆...翻炒均勻.放(fàng)白(bái)糖.白(bái)胡椒粉.生(shēng)抽..翻炒均勻後...放(fàng)入醋..醋的量根據伱喜歡的酸度～放(fàng)入啤酒.或料酒.實在都木有.就放(fàng)一(yī)點開(kāi)水吧.炒至斷生(shēng).放(fàng)鹽.蔥花.香油...關火(huǒ)後放(fàng)雞精.（可不放(fàng)）.裝盤...真心可以吃兩碗飯.～


　　酸辣豆腐湯


　　用料


　　雞蛋1隻；香菇8朵；豆腐4分(fēn)之1塊；白(bái)糖極少；生(shēng)抽1勺；香醋1勺；辣椒油少量；胡椒粉少量；水澱粉小(xiǎo)半碗


　　做法豆腐切小(xiǎo)塊，放(fàng)鹽水中(zhōng)泡10分(fēn)鍾香菇煮兩分(fēn)鍾後切絲少量油炒蔥花，加香菇略炒。加開(kāi)水。加入生(shēng)抽一(yī)勺，香醋一(yī)勺。一(yī)點點糖。辣椒油半勺。煮兩分(fēn)鍾後加入豆腐。煮開(kāi)後加胡椒粉。加鹽。打一(yī)個蛋花，淋入水澱粉，關火(huǒ)。灑一(yī)點香菜。


　　快手酸辣粉絲(米線)


　　用料


　　生(shēng)菜(或任何你愛吃的綠葉青菜)一(yī)棵；老幹媽☆适量；醬油☆适量；鹽☆适量；醬油(老抽生(shēng)抽皆可)☆适量；★香油适量；★花生(shēng)适量；★大(dà)蒜适量；★香菜适量；粉絲一(yī)人份；醋(白(bái)醋爲佳)☆适量


　　做法鍋中(zhōng)放(fàng)水、粉絲、青菜。開(kāi)火(huǒ)，煮。把☆按照個人口味放(fàng)進同一(yī)個碗裏煮粉絲的水燒開(kāi)的時候取兩勺沖調上一(yī)步碗中(zhōng)的調料。待粉絲和青菜煮好放(fàng)進調好的湯裏放(fàng)入★就可以了。


　　酸辣紅薯粉


　　用料


　　紅薯粉50g；香蔥适量；蒜适量；香菜适量；小(xiǎo)米椒适量；香醋15ml；生(shēng)抽20ml；老抽5ml；辣椒油适量；食鹽2g


　　做法準備食材。紅薯粉先用溫水浸泡30分(fēn)鍾。準備一(yī)個小(xiǎo)碗，加入香醋大(dà)約15ml。倒入生(shēng)抽20ml。倒入老抽5ml。加入食鹽約2g，攪拌均勻備用。鍋中(zhōng)放(fàng)入适量清水燒開(kāi)，加入紅薯粉，煮至沒有硬芯即可。把煮好的紅薯粉放(fàng)入涼水中(zhōng)。大(dà)蒜切成沫。香菜切沫。香蔥切沫。小(xiǎo)米椒切成丁。把粉撈入碗中(zhōng)，倒入調好的醬汁。加入适量辣椒油。加入蒜，香蔥，小(xiǎo)米椒，攪拌均勻即可食用。


　　酸辣黃瓜條～


　　用料


　　黃瓜2根；白(bái)糖2勺；醋2勺；生(shēng)抽1勺；幹辣椒适量；花椒适量；蒜瓣2瓣；油、鹽、雞精适量


　　做法黃瓜泡洗幹淨，削成花皮。切成條狀加入鹽拌勻放(fàng)置一(yī)小(xiǎo)時左右，使其出水。用手擠幹擠幹擠幹水分(fēn)。事先調好的碗汁（生(shēng)抽、醋、糖、雞精、蒜瓣）到入腌制好的黃瓜裏。熱鍋冷油（稍多油）放(fàng)入花椒、幹辣椒慢(màn)慢(màn)炸香，趁熱到入黃瓜裏。拌勻。蓋好碗蓋放(fàng)入冰箱，隔一(yī)頓即可享用。


　　超好吃的酸辣鳳爪


　　用料


　　雞爪一(yī)斤；小(xiǎo)米辣10-15個；香菜一(yī)兩；醬油（生(shēng)抽）适量；醋适量；香油适量；獨蒜10個；白(bái)糖适量；料酒2勺；姜4片；檸檬3-4片；百香果2個


　　做法雞腳洗幹淨，切成兩半，涼水下(xià)鍋放(fàng)入料酒、姜片，水開(kāi)煮開(kāi)6分(fēn)鍾，關火(huǒ)，把雞腳放(fàng)入涼水裏泡會，（有冰水更好）把洗幹淨的香菜、小(xiǎo)米辣切段，蒜切碎備用把切好的配料放(fàng)入碗内，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下(xià)酸味，看适合自己口味不，然後加入白(bái)糖，香油、百香果把涼好的雞腳瀝幹水分(fēn)，倒入調好的碗裏，攪拌一(yī)下(xià)，放(fàng)入檸檬片蓋好蓋子，放(fàng)入冰箱冷藏5-6小(xiǎo)時，就可以開(kāi)吃了，簡直好吃得停不下(xià)來


　　酸辣面


　　用料


　　龍須面一(yī)小(xiǎo)把；辣椒油五勺；小(xiǎo)米辣一(yī)小(xiǎo)碗；生(shēng)抽三勺；糖一(yī)勺；鹽一(yī)勺；白(bái)芝麻一(yī)勺；姜汁醋三勺；蔥一(yī)棵；香菜一(yī)棵；牛肉兩片


　　做法碗裏放(fàng)醋，生(shēng)抽，鹽，糖。煮面，煮熟之後，先澆一(yī)大(dà)勺面湯進碗裏，攪開(kāi)面湯。盛入面條。撒上白(bái)芝麻，澆上辣椒油，再放(fàng)牛肉片，小(xiǎo)米辣，蔥末，香菜碎。完成。愛吃鮮辣味的話(huà)，可以第一(yī)步的時候就放(fàng)小(xiǎo)米辣。其實再放(fàng)一(yī)些酸筍啊什麽的會更美味。


　　酸辣土豆絲


　　用料


　　大(dà)土豆1個；青辣椒1個；小(xiǎo)紅椒2個（通常用幹紅辣椒）；大(dà)蒜幾瓣；蔥姜幾片；油3湯匙；花椒一(yī)小(xiǎo)捏；醋3湯匙；鹽1茶匙；辣椒油1湯匙


　　做法土豆洗淨用刮皮刀刮去(qù)外(wài)皮，青辣椒切絲，小(xiǎo)紅椒切幾下(xià)，蒜切碎土豆切法：先在土豆長的一(yī)邊切幾片，使得成爲一(yī)個平面，扣在菜闆上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也并非要求一(yī)定切多細，太細了一(yī)炒粘糊反而不好，隻是要粗細均勻即可切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放(fàng)入涼水中(zhōng)浸泡。土豆絲放(fàng)入涼水中(zhōng)要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘鍋裏倒油，放(fàng)入花椒小(xiǎo)火(huǒ)炸香，把花椒撈出不要。然後放(fàng)入蔥姜小(xiǎo)紅椒爆香，倒入瀝幹水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分(fēn)鍾，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火(huǒ)即可


　　酸辣粉絲湯


　　用料


　　豆腐皮一(yī)張；木耳5.6朵；粉絲一(yī)把；蔥花一(yī)點；韭菜一(yī)點；澱粉勾芡用


　　做法木耳泡發切絲，豆腐皮切絲，蔥切沫粉絲泡軟備用熱鍋涼油，油熱後倒入豆腐皮，木耳炒5分(fēn)熟，倒入高湯（水也可以）。湯燒開(kāi)後，放(fàng)入粉絲（覺得長的話(huà)可以切斷）待燒開(kāi)後放(fàng)入韭菜和蔥花，接下(xià)來勾芡（提前調好的芡，裏面有少許醬油及醋）燒開(kāi)後就可以了，根據自己的喜好放(fàng)胡椒粉，不愛辣的少放(fàng)點。


　　陝西風味酸辣素面


　　用料


　　細面若幹；青蒜/蒜苗若幹；姜末若幹；辣椒面随口味；醋、鹽、醬油、五香粉、雞精随口味；植物(wù)油少量


　　做法幹淨鍋底加鹽炒熱倒入植物(wù)油燒熱油夠熱加辣椒面、姜末嗆出味烹入醋。做幾碗面加幾碗水。燒開(kāi)之後，根據口味加入醬油、五香粉、醋、雞精面煮好碼青蒜澆入滾燙的熱湯。沒有青蒜來點蔥也行嘛面少一(yī)點，湯多一(yī)點趁熱吃。爽！


　　酸辣雙丁


　　用料


　　土豆；藕；香菜；蒜；油；花椒油；熟油海椒；胡椒粉；糖；生(shēng)抽；老抽；醋；雞粉


　　做法土豆切丁，藕切丁，蒜切末，香菜切小(xiǎo)段土豆過水煮約8分(fēn)鍾，瀝水油熱，入藕丁翻炒幾分(fēn)鍾，加入土豆，繼續翻炒加入胡椒，糖，生(shēng)抽，老抽，雞粉，花椒油，熟油海椒，炒勻起鍋前加醋，香菜，蒜末裝盤，開(kāi)吃


　　酸辣肥牛金針菇


　　用料


　　金針菇；肥牛片；青尖椒；小(xiǎo)米椒；姜；蒜；高湯；辣椒醬；魚露；鹽；料酒；陳醋；白(bái)胡椒粉


　　做法速凍肥牛片需要提前解凍，備用金針菇沖洗幹淨，放(fàng)入開(kāi)水鍋中(zhōng)氽燙後撈起，平鋪在碟裏備用鍋裏熱油，爆香切好的配料（青尖椒、小(xiǎo)米椒、姜、蒜）加入辣椒醬，翻炒出香辣味倒入高湯，再調入陳醋、料酒、魚露和白(bái)胡椒粉，大(dà)火(huǒ)煮開(kāi)将鍋裏的配料渣取出不用；（這樣就方便煮熟後，大(dà)口大(dà)口地吃肉了^^）鍋中(zhōng)留有煮好的酸辣湯，放(fàng)入肥牛片煮至變色，即可撈出；（千萬别煮久了，肉就老了哈）将煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了


　　酸辣雞雜(zá)


　　用料


　　姜末蒜末；雞胗；泡蘿蔔；酸豆角；泡椒；泡包菜；十三香，麻辣燒烤調料，生(shēng)抽，鹽，老抽，；食用油；雞精


　　做法将雞胗洗淨切細薄片，放(fàng)入少許鹽，十三香，麻辣烘烤調料腌五分(fēn)鍾。将準備好的泡菜如酸蘿蔔，酸豆角，酸包菜，泡椒切小(xiǎo)粒待用油鍋燒熱，倒入腌制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用另起油鍋，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入雞胗翻吵均勻，調入雞精即可


　　酸辣白(bái)菜（超愛）


　　用料


　　白(bái)菜一(yī)個；老幹媽一(yī)勺；鹽适量；醋适量；油适量；蒜頭4.5瓣；醬油适量


　　做法


　　白(bái)菜洗淨，切小(xiǎo)塊，喜歡怎麽吃怎麽切，瀝幹水分(fēn)，蒜頭先切好鍋裏倒入少許油，下(xià)蒜頭炒香，接着下(xià)白(bái)菜翻炒《個人覺得炒至葉子都不發白(bái)就好》白(bái)菜不發白(bái)下(xià)老幹媽，醬油，醋，翻炒個十幾下(xià)，可以自己試試味道和白(bái)菜脆度（建議不要炒太久，不然白(bái)菜軟了就不好吃了，爽脆爽脆的才是精髓）吃太多辣研究出清淡點的酸辣白(bái)菜，辣椒用那個新鮮的比較大(dà)的切片，有點肥肉熱油會更香，油熱下(xià)肥肉炒至有點焦下(xià)蒜頭辣椒片熱會後下(xià)白(bái)菜翻炒下(xià)下(xià)點水焖會，不要太久，因爲要脆脆的口感^_^然後下(xià)鹽再下(xià)少少醬油少少醋，也是很好吃，比較清淡點