行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　宜興市宜安食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北(běi)非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　味極鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.2g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、小(xiǎo)炒等；如：白(bái)灼大(dà)蝦、涼拌牛肉、蒜蓉粉絲蝦等。


　　一(yī)品鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.25g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、腌菜、點蘸；如：川味涼粉、醬腌黃瓜、花蛤蒸水蛋。

　　5款平民家常菜做法


　　【熘肉段】


　　主料：豬肉(後臀尖)300克青椒1個；


　　輔料：植物(wù)油适量蔥10克食鹽5克姜10克醬油1湯匙蒜2瓣澱粉150克料酒1湯匙胡椒粉1茶匙；


　　做法：1.豬肉切段，加入料酒，胡椒粉抓勻腌制15分(fēn)鍾，澱粉放(fàng)在碗内，加入水浸泡；


　　2.将泡好的澱粉上多餘的水倒去(qù)，将澱粉放(fàng)在肉内抓勻；


　　3.青椒用手掰成塊，姜蔥切末，蒜切片；


　　4.碗内加入半碗水，1/2湯匙澱粉，鹽，醬油攪勻調成碗汁；


　　5.過加油燒至5-6成熱，下(xià)入肉段炸制定型，撈出；


　　6.升高油溫至7-8成熱，下(xià)入肉段複炸制外(wài)焦裏嫩，撈出瀝淨油；


　　7.鍋留少許油，下(xià)入蔥姜蒜爆香；


　　8.下(xià)入碗汁，加熱至粘稠；


　　9.下(xià)入肉段翻炒至汁液均勻地黏在肉段上，即可盛出裝盤；


　　【酸菜肉絲】


　　用料：酸菜；裏脊肉；紅椒（紅椒是點綴用的，可以省略）；姜片；


　　料酒；胡椒粉；鹽；白(bái)糖；


　　做法：1.酸菜用清水洗幾遍，擠幹水份。（如果酸菜特别鹹的話(huà)，需要浸泡）；酸菜切絲；


　　2.裏脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一(yī)會。油鍋姜片爆香。倒入肉絲炒至變色後盛出備用。


　　3.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。倒入肉絲炒勻，并加少許糖調味。（酸菜本身有鹹味，不用另外(wài)調味）倒入紅椒絲炒勻。


　　【紅燒豆腐】


　　用料：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生(shēng)抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生(shēng)粉。


　　做法：1.豆腐切塊備用，豬肉末用生(shēng)粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末；


　　2.油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分(fēn)離(lí)，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生(shēng)抽，老抽；


　　3.入豆腐，加蓋中(zhōng)火(huǒ)，約10分(fēn)鍾，勾芡收汁，起鍋撒蔥花；


　　小(xiǎo)貼士


　　1.有豆瓣醬出場的時候，就要注意鹽分(fēn)的把握；


　　2.豆腐本來含有大(dà)量的水分(fēn)，一(yī)煮就出來了，所以調汁的時候，水不用太多，避免引起勾芡還是收不了汁的尴尬；


　　【豆醬炒黃豆芽】


　　用料：黃豆芽500克；火(huǒ)腿3片（可不放(fàng)）；杭椒3根（可不放(fàng)）；小(xiǎo)紅辣椒2根（可不放(fàng)）；


　　黃豆醬2湯匙（30克）；生(shēng)抽1湯匙（15ml）；鹽1/4茶匙（1克）；糖1/茶匙（1克）；清水50ml；


　　做法：1.黃豆芽洗淨後瀝幹水分(fēn)備用。杭椒和小(xiǎo)紅辣椒去(qù)蒂，斜切成片。火(huǒ)腿切絲。


　　2.鍋中(zhōng)倒入油大(dà)火(huǒ)加熱至4成熱時，改成小(xiǎo)火(huǒ)，放(fàng)入黃豆醬炒出香味兒。


　　3.改成大(dà)火(huǒ)，放(fàng)入杭椒片，小(xiǎo)紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分(fēn)鍾。倒入清水，生(shēng)抽，加蓋煮3分(fēn)鍾。


　　4.打開(kāi)蓋子，調入鹽和糖攪勻，放(fàng)入切好的火(huǒ)腿絲即可。


　　【肉沫豆角】


　　用料：豆角500克、豬肉碎200克、小(xiǎo)米椒5克（不吃辣可不放(fàng)）、大(dà)蔥大(dà)蒜适量、生(shēng)抽1勺、糖1勺、老抽适量、澱粉1勺、料酒1勺、鹽适量、植物(wù)油适量。


　　做法：1.勺料酒1勺糖1勺澱粉1勺生(shēng)抽抓勻先把肉碎腌制10分(fēn)鍾；


　　2.豆角切成丁；


　　3.蔥蒜小(xiǎo)米椒切成丁；


　　4.鍋底放(fàng)适量植物(wù)油油低溫的時候就把肉沫放(fàng)進去(qù)煸炒加少許老抽調色；


　　5.然後乘出備用；


　　6.鍋底放(fàng)少量植物(wù)油把切好的蔥、蒜、小(xiǎo)米椒放(fàng)入鍋中(zhōng)炒出香味；


　　7.把豆角放(fàng)入鍋裏翻炒邊炒邊加入少量的清水，一(yī)定要一(yī)點一(yī)點的放(fàng)一(yī)定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟而且顔色是翠綠的；


　　8.豆角成熟之後加入之前超好的肉沫加适量的鹽翻炒均勻；


　　9.出鍋之前可加少許雞精。