行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　宜興市宜安食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北(běi)非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　味極鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.2g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、小(xiǎo)炒等；如：白(bái)灼大(dà)蝦、涼拌牛肉、蒜蓉粉絲蝦等。


　　一(yī)品鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.25g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、腌菜、點蘸；如：川味涼粉、醬腌黃瓜、花蛤蒸水蛋。

　　晚餐做這幾道下(xià)飯菜


　　韭菜炒鱿魚


　　配料：鱿魚、韭菜、油、鹽、胡椒粉、


　　步驟：


　　1.鱿魚清洗幹淨。韭菜清洗幹淨，還要備上生(shēng)姜、蔥、蒜，以及一(yī)小(xiǎo)段胡蘿蔔作爲配色用。鱿魚切花刀，


　　這樣受熱後就可以卷成卷了。


　　2.韭菜切成寸段。胡蘿蔔切菱形片，大(dà)蒜拍一(yī)下(xià)，随意切幾刀，小(xiǎo)蔥切段，生(shēng)姜切末。


　　3.鱿魚下(xià)入開(kāi)水鍋裏焯燙，看到鱿魚卷成卷，立即撈出。


　　注：越煮會越老，越煮會越小(xiǎo)的哦。


　　4.熱鍋熱油先下(xià)入蔥姜蒜和胡蘿蔔片炒出香味。然後倒入韭菜快速翻炒兩鏟子。将前面焯燙好的鱿魚下(xià)鍋，并加鹽和胡椒粉調味。翻炒勻就可以起鍋了。


　　酸菜雞


　　開(kāi)胃醬制作：


　　鍋入雞油5斤燒至四成熱，下(xià)入剁碎的丹丹野山椒5斤、仔姜末3斤、蒜蓉2斤，小(xiǎo)火(huǒ)翻熬半個小(xiǎo)時即成。


　　做法步驟：


　　1、去(qù)骨雞腿肉400克切成一(yī)指粗的條，加蛋清20克、幺麻子藤椒油6克、鹽3克、白(bái)胡椒粉2克，加入蔥段、姜片、香葉2片腌制15分(fēn)鍾；魚酸菜200克、豆皮100克切成1厘米寬的長條與金針菇50克一(yī)同下(xià)入鍋中(zhōng)汆水，直至魚酸菜汆去(qù)鹽分(fēn)、豆皮和金針菇汆至五成熟即可。


　　2、雞腿肉加少許濕澱粉抓勻，下(xià)入七成熱的寬油中(zhōng)快速撥散，炸至八成熟後撈出瀝油。


　　3、鍋留底油燒至六成熱，下(xià)蔥花、姜片、蒜片各10克煸香，下(xià)開(kāi)胃醬30克，倒入雞湯800克，蓋上蓋子大(dà)火(huǒ)炖5分(fēn)鍾，下(xià)入魚酸菜、金針菇、豆皮，調入白(bái)醋30克、雞粉10克、白(bái)糖、味精各5克、胡椒粉3克，倒入花雕酒30克（去(qù)腥），再炖2分(fēn)鍾即可出鍋裝盤。


　　4、鍋入底油燒至六成熱，下(xià)美人椒段、杭椒段各20克、幹青花椒、姜末、蒜末各10克，紅燈籠椒2個煸出香味，澆在雞肉上，點綴少許香菜即成。


　　紅燒獅子頭


　　食材：


　　五花肉800克、雞蛋1個、荸荠200克、


　　做法：


　　1、馬蹄(荸荠)、蔥姜切細末備用


　　2、五花肉去(qù)皮，先切片再切絲然後切粒，然後放(fàng)蔥姜末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻


　　3、順着一(yī)個方向多攪拌一(yī)會兒，使其上勁，不容易破裂


　　4、攪勻後把馬路末倒進去(qù)接着一(yī)個方向攪拌一(yī)會兒，有粘性就可以了，抓一(yī)把肉餡團成大(dà)丸子，在手裏左右倒幾十個次，表面有粘性就可以了，可以做四個大(dà)丸子


　　5、鍋裏放(fàng)少許植物(wù)油，把丸子一(yī)個一(yī)個小(xiǎo)心的放(fàng)進去(qù)


　　6、砂鍋倒水坐火(huǒ)上，放(fàng)生(shēng)抽70克、老抽5克、蚝油20克、黃酒30克、鹽15克、冰糖10克、蔥段姜片适量煮開(kāi)後關小(xiǎo)火(huǒ)，等水不翻滾後把丸子小(xiǎo)心的放(fàng)進去(qù)，中(zhōng)火(huǒ)燒開(kāi)後立刻關小(xiǎo)火(huǒ)，慢(màn)炖4個小(xiǎo)時即可。