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江蘇伊例家醬油-老抽-醬料-料酒-蒸魚豉油商(shāng)家工(gōng)廠
發布時間:2019-03-26 浏覽量 :

  伊例家花園式産業園創立于2010年8月,坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝,是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù),流水潺潺,山水相映,古木蔥蔥,亭台樓榭。


  伊例家人秉承“取法自然,崇尚健康”的理念,用辛勤的勞動和智慧,釀造出流淌在時光裏的純正醬香,并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内,訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈,紅牆石刻,曲水荷香,皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài),是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


  宜興市宜安食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝,以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種,優選東北(běi)非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥爲原料,采用日本進口全自動智能發酵設備,保持密閉恒溫發酵6個月以上,釀造出日式的高鮮醬油。


  伊例家在高鮮醬油的基礎上,研發出紅燒醬料,燒出的菜肴顔色紅亮,高溫、久放(fàng)不褪色,反光度更高,香味更加濃郁,滿足了現代人對飲食的味覺審美,上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


  伊例家,堅持更高端的釀造科技,緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


  料酒:去(qù)腥提鮮、增香提味;适用于:做魚、炒菜、調味等。


  紅燒醬料:它是以日式高鹽稀态發酵醬醪和新疆番茄醬爲主體(tǐ),精選撷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小(xiǎo)茴香等十餘種天然植物(wù)香辛料,經過浸泡、調配、滅菌等工(gōng)序秘制而成的一(yī)種新型複合調味料,炒出來的菜肴顔色紅亮,高溫久放(fàng)不褪色,反光度更高。适用于:小(xiǎo)炒、紅燒、炖菜等;如:紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭、炒花蛤、回鍋肉等


  金标生(shēng)抽:原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽;采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝(恒溫密閉發酵6個月以上);醬油等級爲一(yī)級(氨基酸态氮≥1.0g/100ml);适用于:點蘸、涼拌、小(xiǎo)炒、拌面等;如:竹筍炒肉、口水雞、啤酒鴨、水煮魚等


  蒸魚豉油:适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


  鮮味生(shēng)抽:氨基酸态氮≥1.2g/100ml,适用于:佐餐、涼拌、蒸魚、炒菜。

  35道十來分(fēn)鍾就上桌的快手菜,簡單易學


  1.肉餡蒸蛋


  配料:肉餡若幹、醬油、鹽


  做法:


  1.肉餡放(fàng)醬油和鹽,攪拌均勻,放(fàng)深盤鋪平


  2.上面再打倆個雞蛋。


  3.大(dà)火(huǒ)蒸10分(fēn)鍾即可


  2.魚香雞丁


  配料:雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽


  做法:


  1.雞肉切丁放(fàng)鹽腌一(yī)下(xià),胡蘿蔔黃瓜辣椒切丁


  2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁


  3.熱鍋放(fàng)油,炒郫縣豆瓣醬,出色放(fàng)雞丁,變色了放(fàng)玉蘭片、胡蘿蔔


  3.把黃瓜、辣椒、毛豆放(fàng)入鍋裏,翻炒幾下(xià),加調好的料汁炒勻,勾芡出鍋


  3.丸子湯


  配料:豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜


  做法:


  1.冬瓜切厚片,焯水備用


  2.豬肉餡放(fàng)适量鹽和蔥花,打入一(yī)個雞蛋拌勻,捏成圓形


  3.鍋裏倒水,煮開(kāi)以後下(xià)肉圓。


  4.放(fàng)鹽、放(fàng)冬瓜和紫菜,五分(fēn)鍾以後出鍋。(提醒:肉圓不要捏太大(dà),不容易熟。)


  4.酸辣洋白(bái)菜


  配料:洋白(bái)菜、花椒、幹辣椒、醋、鹽


  做法:


  1.洋白(bái)菜切絲備用,花椒碾碎,更容易出香味,辣椒切碎


  2.鍋裏倒油,油熱以後爆花椒幹辣椒


  3.馬上放(fàng)洋白(bái)菜絲翻炒,軟了放(fàng)少許水焖一(yī)下(xià)


  4.加至少兩勺醋,出鍋


  5.蟹黃豆腐


  配料:熟鹹鴨蛋一(yī)個、内脂豆腐一(yī)盒


  做法:


  1.熟鹹鴨蛋的蛋黃和清分(fēn)開(kāi)。開(kāi)小(xiǎo)火(huǒ)煸蛋黃


  2.出很多小(xiǎo)泡的時候放(fàng)内脂豆腐一(yī)盒,用鏟子鏟碎,放(fàng)少許水


  3.煮開(kāi)2分(fēn)鍾後把蛋清打入,出鍋


  6.麻婆豆腐


  配料:


  豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、豌豆澱粉(5克)、花生(shēng)油(15克)、小(xiǎo)蔥(5克)等。


  做法:


  1.将豆腐切成2厘米見方的塊,放(fàng)入加了少許鹽的沸水中(zhōng)氽一(yī)下(xià),去(qù)除豆腥味,撈出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;


  2.炒鍋燒熱,放(fàng)油,放(fàng)入牛肉餡炒散;待牛肉餡炒成金黃色,放(fàng)入豆瓣醬同炒;放(fàng)入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;


  3.下(xià)肉湯煮沸;放(fàng)入豆腐煮3分(fēn)鍾;加醬油、蒜苗段、糖,用鹽調味,再用濕澱粉勾芡;盛出後撒上花椒面、蔥末即可。


  7.炒肝尖


  配料:豬肝、黃瓜、料酒、澱粉、辣椒、姜、蒜、醬油


  做法:


  1.豬肝切片,用料酒鹽澱粉抓好。黃瓜切片,辣椒,姜蒜切碎


  2.熱油爆蔥花和姜蒜,放(fàng)肝,迅速翻炒(提醒:這裏一(yī)定要快,否則澱粉會粘鍋)


  3.放(fàng)一(yī)點醬油,炒到豬肝變色,放(fàng)黃瓜片。


  4.炒勻後将出鍋,撒上一(yī)點蔥花做點綴


  8.豆角焖飯


  配料:豆角、大(dà)米、食鹽


  做法:


  1.豆角炒一(yī)下(xià),加水燒開(kāi)


  2.倒進隻有米的電(diàn)飯鍋裏,加少許鹽調味


  3.等電(diàn)飯鍋跳掉以後就可以出鍋了


  9.黑白(bái)菜


  配料:鮮木耳、白(bái)菜、臘腸、鹽、油


  做法:


  1.木耳撕成小(xiǎo)塊,白(bái)菜幫切片,撒上鹽靜置一(yī)會兒,擠幹,臘斜切片


  2.熱油炒香臘腸,放(fàng)白(bái)菜片,炒到白(bái)菜有些軟放(fàng)木耳


  3.聽(tīng)到鍋裏嘎巴嘎巴響,木耳就差不多熟了,放(fàng)鹽起鍋即可


  10.木須肉


  配料:木耳、黃瓜、豬肉、澱粉、料酒、鹽、油、雞蛋、醬油


  做法:


  1.木耳泡發撕片,黃瓜切菱形片,肉切片加少量鹽澱粉料酒腌好,雞蛋打散


  2.放(fàng)少許油炒雞蛋,盛出


  3.放(fàng)油炒肉片,放(fàng)些醬油,肉顔色變深以後放(fàng)木耳,放(fàng)少許鹽,一(yī)分(fēn)鍾後放(fàng)黃瓜


  4.黃瓜均勻受熱後把雞蛋放(fàng)裏邊炒勻,出鍋


  11.魚頭豆腐湯


  配料:魚頭、豆腐、生(shēng)姜、芹菜、鹽、味精


  做法:


  1.魚頭洗幹淨切開(kāi),生(shēng)姜切末,芹菜切段


  2.熱鍋,放(fàng)油,生(shēng)姜炒香,出味道後放(fàng)魚頭翻炒


  3.放(fàng)水熬湯,等魚的味道出來了,再把豆腐切好了放(fàng)下(xià)去(qù)


  4.芹菜記得後面放(fàng),等魚湯呈現奶白(bái)色,放(fàng)鹽和味精,出鍋


  12.蒸鲫魚


  配料:鲫魚、鹽、蔥姜、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油


  做法:


  1.鲫魚清理好,魚背上劃幾刀,抹上鹽


  2.準備一(yī)個小(xiǎo)碗,放(fàng)味精、醬油、胡椒粉、均勻淋在魚身上


  3.切姜末、拍蔥白(bái)、放(fàng)在魚身上。


  4.鍋裏放(fàng)水,把魚放(fàng)在鍋裏蒸十分(fēn)鍾,出鍋時倒點芝麻油即可


  13.酸菜魚


  配料:酸菜、蒜、姜、花椒、幹辣椒若幹、菜場買的那種漿好的魚片、糖、醬油、雞精


  做法:


  1.把油燒熱,放(fàng)入蒜、姜、花椒、幹辣椒等原料大(dà)火(huǒ)煸1分(fēn)鍾,倒入酸菜煸炒


  2.3分(fēn)鍾以後,放(fàng)少許醬油和糖及雞精,倒入開(kāi)水漫過酸菜,燒開(kāi)後撈出酸菜放(fàng)在碗裏,在湯水中(zhōng)下(xià)魚片,水開(kāi)就關火(huǒ),把湯和魚片倒入碗中(zhōng)。(提醒:由于酸菜已經很鹹了,所以不需要放(fàng)鹽)


  14.酸湯肥牛


  配料:熟鹹鴨蛋和皮蛋各一(yī)個、金針菇、超市購買的切片肥牛、鹽、糖、雞精、白(bái)醋


  做法:


  1.将鹹鴨蛋和皮蛋剝開(kāi)切碎,金針菇洗幹淨


  2.把水燒開(kāi),放(fàng)入切碎的鹹鴨蛋和皮蛋,放(fàng)入金針菇,放(fàng)鹽、糖、雞精、白(bái)醋若幹,放(fàng)入肥牛,水燒開(kāi)後裝盤。


  15.電(diàn)飯煲炒雞翅


  配料:雞翅、油、糖、食鹽


  做法:


  1.先放(fàng)油按到煮飯鍵預熱一(yī)下(xià),差不多了就放(fàng)雞翅炒得半熟


  2.放(fàng)一(yī)點糖和食鹽,10來分(fēn)鍾以後出鍋


  16.酒香豆苗


  配料:豌豆苗、鹽、糖、白(bái)酒


  做法:


  1.豆苗去(qù)根,洗淨控幹水分(fēn)


  2.油鍋熱了以後下(xià)豆苗,加适量鹽、糖翻炒


  3.出鍋前倒半勺白(bái)酒即可(提醒:選擇度數比較高的濃香型白(bái)酒)


  17.黑胡椒牛柳


  配料:牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽


  做法:


  1.牛肉切成牛柳,洋蔥、青椒切片


  2.先把牛柳炒到變色,加醬油和鹽


  3.放(fàng)洋蔥、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分(fēn)鍾左右出鍋


  18.蒜蓉蒸絲瓜


  配料:絲瓜、蒜、姜、辣椒


  做法:


  1.把絲瓜皮刮幹淨,切好平放(fàng)盤裏。上面鋪滿蒜末,姜末,辣椒末


  2.上鍋蒸十分(fēn)鍾左右


  19.可樂雞翅


  鍋裏加入适量水,滴入加入适量料酒燒開(kāi),下(xià)入雞翅焯水,再次燒開(kāi)煮一(yī)分(fēn)鍾撈起瀝幹水分(fēn),生(shēng)姜切成片、大(dà)蔥切成段,小(xiǎo)蔥切成蔥花,生(shēng)姜切成片、大(dà)蔥切成段,小(xiǎo)蔥切成蔥花,加入雞翅兩面煎黃,加入适量鹽、少許生(shēng)抽翻均勻,加入适量鹽、少許生(shēng)抽翻均勻


  20.白(bái)蘿蔔


  配料:白(bái)蘿蔔、香菜、鹽、味精、胡椒粉、醋


  做法:


  1.白(bái)蘿蔔切片,油鍋炒蘿蔔,加開(kāi)水煮,多煮一(yī)會


  2.出鍋前,加鹽,味精,胡椒粉,加香菜,加點醋


  21.鱿魚炒芹菜


  配料:鱿魚、芹菜、油、鹽、蔥姜蒜


  做法:


  1.生(shēng)鱿魚下(xià)水煮熟,瀝幹水


  2.将切好的芹菜段,姜蔥蒜用油煸炒,起鍋


  3.燒好鍋,下(xià)油,将滴幹水的鱿魚倒進去(qù),翻炒後,倒芹菜放(fàng)進去(qù)炒,放(fàng)鹽起鍋


  22.香菇焖雞


  配料:雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角


  做法:


  1.雞切塊洗幹淨,放(fàng)進洗好的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角,腌十分(fēn)鍾


  2.鍋裏放(fàng)水,倒入腌好的雞塊,大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)後文火(huǒ)焖20分(fēn)鍾即可


  23.爆炒香菇


  配料:香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒


  做法:


  1.熱油鍋後倒菇,翻炒後會出水,把菇撈起,此時已差不多熟


  2.把前一(yī)鍋的水倒掉,重新起鍋,下(xià)油下(xià)蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒,把菇倒入翻炒,加鹽調味


  3.要熄火(huǒ)前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤


  24.蘑菇炒雞丁


  配料:雞脯肉、蘑菇、辣椒、鹽


  做法:


  雞脯肉切丁,蘑菇洗淨切好,切點辣椒,放(fàng)鹽爆炒幾分(fēn)鍾即可


  25.糖醋土豆片


  配料:土豆、油、醋、白(bái)糖


  做法:


  1.土豆切片,鍋裏多倒些油(菜菜提醒:油多是關鍵),土豆片下(xià)鍋不停翻炒,直到土豆黏黏糊糊


  2.加鹽和白(bái)糖,攪拌均勻了就可以出鍋了


  26.西蘭花蘑菇炒蝦仁


  配料:西蘭花、蘑菇、蝦仁、鹽、雞精、油


  做法:


  1.三種材料洗幹淨,把西蘭花掰碎,蘑菇切片


  2.油燒熱,先炒蘑菇,炒到出汁,再把蝦和西蘭花放(fàng)進去(qù)一(yī)起炒


  3.加一(yī)點鹽,一(yī)點雞精,起鍋。


  27.鹽水雞胗


  配料:雞胗、姜片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白(bái)糖


  做法:


  1.雞胗加鹽、料酒和姜片入冷水鍋,煮開(kāi)7到8分(fēn)鍾,撈出來洗幹淨切厚片,


  2.切蔥絲和幾個青辣椒。少許蒜末和香菜


  3.燒油,放(fàng)幹辣椒段炸香脆,趁熱把雞胗片,蔥絲和辣椒絲,蒜末、香菜放(fàng)入爆香


  4.加少許調味的醬油、醋、白(bái)糖,出鍋


  28.洋蔥炒牛肉絲


  配料:牛肉、洋蔥、糖、生(shēng)抽、鹽、姜


  做法:


  1.牛肉切絲,洋蔥切絲,姜切絲


  2.油鍋熱後加姜絲,牛肉絲炒到半熟,加入洋蔥絲,再翻炒1分(fēn)鍾


  3.加入少量的糖和生(shēng)抽,再翻炒一(yī)分(fēn)鍾就可裝盤


  29.排骨蒸蛋


  配料:小(xiǎo)排、醬油、鹽、五香粉、料酒、糖


  做法:


  醬油、鹽、五香粉、料酒和糖把小(xiǎo)肋排拌勻,放(fàng)入盤中(zhōng),打一(yī)個雞蛋在上面。然後放(fàng)入鍋中(zhōng)蒸8分(fēn)鍾左右即可


  30.雪菜肉末


  配料:袋裝雪菜、肉末、蔥、生(shēng)抽、鹽、幹辣椒


  做法:


  現成的肉末用生(shēng)抽和鹽拌好,下(xià)油炒。肉變色後放(fàng)袋裝雪菜,炒香了就差不多了。其他調料可放(fàng)可不放(fàng),有時間的話(huà)切點蔥,放(fàng)點幹辣椒碎。


  31.蝦仁蒸豆腐


  配料:豆腐、蝦仁、蔥、鹽、醬油


  做法:


  豆腐切塊,上面撒上蝦仁,煮飯時一(yī)起放(fàng)電(diàn)飯煲,飯好蝦米香也飄出來了,放(fàng)點醬油即可


  32.蒜蓉粉絲蒸白(bái)菜


  配料:白(bái)菜、粉絲、蒜、油、生(shēng)抽、糖、鹽、味精、海米、香油、蔥


  做法:


  1.一(yī)小(xiǎo)紮粉絲泡軟,五六瓣蒜切末,蔥切碎


  2.鍋裏熱油,把蒜末放(fàng)進去(qù),爆香後出鍋


  3.碗裏倒小(xiǎo)半碗水、生(shēng)抽、糖、少許鹽、味精、海米,香油,拌勻


  4.粉絲切成小(xiǎo)段,鋪盤子裏,澆上面的汁


  5.把白(bái)菜切成2厘米左右小(xiǎo)段,鋪在粉絲上,撒上蒜末,上火(huǒ)蒸十分(fēn)鍾即可


  33.蚝油豆腐


  配料:豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油适量、鹽适量、老抽适量、蚝油适量


  做法:


  1.豆腐切成均勻小(xiǎo)塊,青紅椒洗淨去(qù)蒂切成小(xiǎo)粒


  2.熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用


  3.留少許底油,倒入豆腐塊


  4.加适量冷水,慢(màn)火(huǒ)煎制豆腐八分(fēn)熟,倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色


  5.倒入青紅椒粒翻拌一(yī)下(xià)就可以出鍋了


  34.剁椒土豆片


  配料:土豆、剁椒适量、鹽适量、蔥适量、胡椒粉适量、豬油适量


  做法:


  1.土豆洗淨去(qù)皮,切成片


  2.鍋裏下(xià)豬油燒熱,下(xià)土豆片翻炒


  3.加一(yī)勺剁椒,加适量的鹽炒勻


  4.下(xià)少許水略煮後起鍋撒香蔥


  35.蒜蓉南(nán)瓜


  配料:南(nán)瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克


  做法:


  1.南(nán)瓜去(qù)皮,切成小(xiǎo)方塊,半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎,去(qù)皮,切末


  2.鍋裏燒熱油,小(xiǎo)火(huǒ)将蒜末炒香


  3.鍋内倒入南(nán)瓜翻炒,至斷生(shēng)就下(xià)鹽


  4.鹽分(fēn)炒勻後,加入清水适量焖一(yī)會兒




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