行業新聞

　　伊例家花園式産業園創立于2010年8月，坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝，是集生(shēng)産、觀光、休閑、娛樂爲一(yī)體(tǐ)的工(gōng)業旅遊園區。園區内有萬株千年牡丹樹(shù)，流水潺潺，山水相映，古木蔥蔥，亭台樓榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的勞動和智慧，釀造出流淌在時光裏的純正醬香，并創建伊例家醬油文化博物(wù)館。博物(wù)館内，訴說着傳統手工(gōng)醬油的曆史流脈，紅牆石刻，曲水荷香，皇家建築的雄偉與蘇州園林的精緻在這裏交相輝映。博物(wù)館外(wài)，是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。


　　宜興市宜安食品有限公司引進全球先進的日式高鹽稀态醬油釀造工(gōng)藝，以及被稱爲日本“國菌”的優良菌種，優選東北(běi)非轉基因脫脂大(dà)豆和蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥爲原料，采用日本進口全自動智能發酵設備，保持密閉恒溫發酵6個月以上，釀造出日式的高鮮醬油。


　　伊例家在高鮮醬油的基礎上，研發出紅燒醬料，燒出的菜肴顔色紅亮，高溫、久放(fàng)不褪色，反光度更高，香味更加濃郁，滿足了現代人對飲食的味覺審美，上市後立即成爲市場上炙手可熱的産品。


　　伊例家，堅持更高端的釀造科技，緻力于爲中(zhōng)國奮鬥中(zhōng)的廚師們研發更好的産品。


　　蒸魚豉油：适用于佐餐、涼拌、烹饪、炒菜等。


　　味極鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.2g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、小(xiǎo)炒等；如：白(bái)灼大(dà)蝦、涼拌牛肉、蒜蓉粉絲蝦等。


　　一(yī)品鮮：原料挑選非轉基因脫脂大(dà)豆、蘇北(běi)冬小(xiǎo)麥和精制食用鹽；采用日式高鹽稀态釀造工(gōng)藝（恒溫密閉發酵6個月以上）；醬油等級爲特級（氨基酸态氮≥1.25g/100ml）；适用于：蒸魚、涼拌、腌菜、點蘸；如：川味涼粉、醬腌黃瓜、花蛤蒸水蛋。

　　7道砂鍋美食做法


　　1.紅焖砂鍋牛


　　用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜适量、桂皮5g、大(dà)料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生(shēng)抽20ml、白(bái)糖10g、鹽适量、雞精少許、水澱粉适量、香菜适量


　　做法：


　　1)準備好所有的食材。


　　2)牛肉切塊，土豆去(qù)皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分(fēn)别切塊。


　　3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。


　　4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。


　　5)倒入牛肉翻炒。


　　6)烹入料酒炒香。


　　7)加入白(bái)糖繼續翻炒。


　　8)再加入老抽和生(shēng)抽。


　　9)炒制牛肉上色關火(huǒ)。


　　10)把牛肉放(fàng)入砂鍋加入适量的開(kāi)水。


　　11)大(dà)火(huǒ)煮開(kāi)關小(xiǎo)火(huǒ)加蓋焖制40分(fēn)鍾。


　　12)然後再把土豆和胡蘿蔔放(fàng)入繼續焖燒。


　　13)土豆綿軟放(fàng)入洋蔥，然後開(kāi)大(dà)火(huǒ)。


　　14)加入鹽調味。


　　15)淋入少許水澱粉勾薄芡。


　　16)撒上香菜關火(huǒ)。


　　2.砂鍋金針凍豆腐


　　用料：金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6個、小(xiǎo)白(bái)菜100g、食油适量、鹽适量、火(huǒ)鍋底料适量、高湯适量


　　做法：


　　1)準備好凍豆腐、牛肉丸、白(bái)菜、金針菇、姬菇。


　　2)凍豆腐切小(xiǎo)塊備用。


　　3)金針菇切去(qù)根，洗淨。


　　4)金針菇、姬菇、白(bái)菜分(fēn)别洗淨，瀝幹水分(fēn)。


　　5)鍋中(zhōng)油熱，下(xià)姬菇翻炒。


　　6)倒入牛肉丸，炒勻。


　　7)加入高湯，煮開(kāi)。


　　8)倒入凍豆腐，稍加點鹽，煮開(kāi)。


　　9)砂鍋中(zhōng)放(fàng)入火(huǒ)鍋底料。


　　10)煮開(kāi)的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分(fēn)鍾。


　　11)加入金針菇，煮2分(fēn)鍾。


　　12)倒入小(xiǎo)白(bái)菜，煮2分(fēn)鍾。


　　13)煮好的砂鍋煲，調好味，離(lí)火(huǒ)即可食用。


　　3.香菇青菜粥


　　用料：青菜160g、香菇2朵、粳米30g、糯米70g、油适量、鹽适量、胡椒粉适量


　　做法：


　　1)備好材料：香菇、青菜、粳米和糯米。


　　2)取一(yī)炒鍋，将粳米和糯米洗幹淨并注入約800毫升的清水或肉骨頭湯。


　　3)大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)，轉小(xiǎo)火(huǒ)煨半小(xiǎo)時左右。


　　4)估計快好時，炒菜。炒鍋裏放(fàng)點油，油熱先下(xià)生(shēng)姜末和香菇丁炒香。


　　5)然後倒入粗切的青菜簡單翻兩下(xià)。注菜心不要切，留擺盤用。


　　6)加鹽調味，快速炒均。注：青菜不要炒得太熟。


　　7)将香菇青菜倒入米粥砂鍋。


　　8)攪均就可以上桌了，菜心放(fàng)在表面瞧上去(qù)美觀。


　　4.砂鍋煲豆腐釀


　　用料：北(běi)豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、蔥适量、紅椒适量


　　做法：


　　1)幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中(zhōng)，放(fàng)入生(shēng)抽、鹽拌勻待用


　　2)蒜切片，蔥切末，紅椒切小(xiǎo)丁


　　3)将北(běi)豆腐再次切成小(xiǎo)方塊


　　4)用小(xiǎo)刀挖去(qù)中(zhōng)間的豆腐


　　5)填入肉餡，并且用手稍微壓下(xià)防止肉餡散開(kāi)、熱鍋少油，轉小(xiǎo)火(huǒ)，将肉餡的一(yī)面先放(fàng)入鍋内煎至定型


　　6)翻面煎至底部有微黃，然後一(yī)一(yī)夾出擺進砂鍋内


　　7)另起鍋爆香蒜蔥


　　8)加入适量的水、大(dà)喜大(dà)香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開(kāi)


　　9)倒入砂鍋内煲10分(fēn)鍾左右


　　10)淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以


　　5.仔姜排骨砂鍋煲


　　用料：排骨300g、仔姜100g、油适量、鹽适量、泡椒5個、老抽30ml、生(shēng)抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小(xiǎo)米辣100g


　　做法：


　　1)将排骨放(fàng)入鍋裏煮開(kāi)，瀝幹備用；仔姜洗幹淨，切成片備用；鍋裏油7成熱後，放(fàng)入排骨炒香；


　　2)調入老抽，使其每一(yī)塊都充分(fēn)沾到顔色，炒片刻；


　　3)放(fàng)入仔姜炒香；


　　4)放(fàng)入泡椒炒香；


　　5)調入适量開(kāi)水，放(fàng)入八角、花椒、香葉、小(xiǎo)米辣、糖、料酒；


　　6)将材料放(fàng)入砂鍋内，蓋上蓋子中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)煲20分(fēn)鍾；調入生(shēng)抽、味精即可。


　　7)20分(fēn)鍾後，排骨煲就大(dà)功告成啦！汁收的很濃，排骨很有嚼勁，仔姜很清新，小(xiǎo)米辣很清香，非常的好吃。


　　6.韓式泡菜豆腐煲


　　用料：韓國辣白(bái)菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金針菇100g、蟹味菇100g、香菇1個、鹽适量、韓式辣椒醬适量、韓式大(dà)醬适量、蔥适量、姜适量、雞精适量、香油适量


　　做法：


　　1)豆腐切片，油豆腐切塊，金針菇、蟹味菇、香菇去(qù)根洗淨


　　2)辣白(bái)菜切成塊


　　3)豆腐入沸水中(zhōng)焯一(yī)下(xià)後取出瀝幹水分(fēn)


　　4)鍋入少許油，放(fàng)入姜、蔥末炒香，再下(xià)辣白(bái)菜煸炒


　　5)炒出香味後倒入開(kāi)水，放(fàng)入一(yī)勺大(dà)醬


　　6)一(yī)勺辣椒醬


　　7)燒開(kāi)後，倒入砂鍋中(zhōng)，放(fàng)入油豆腐


　　8)金針菇、蟹味菇煮3分(fēn)鍾


　　9)将切好的豆腐片擺放(fàng)整齊，放(fàng)入香菇，小(xiǎo)火(huǒ)炖煮5分(fēn)鍾。上桌前調入雞精、香油，撒蔥粒，即可。


　　7.砂鍋香辣肘子


　　用料：豬肘子650g、油适量、鹽适量、生(shēng)抽适量、生(shēng)姜适量、蔥适量、八角2個、大(dà)蒜子适量、紅棗适量、草果1個、冰糖15g、白(bái)芝麻适量、幹紅椒适量


　　做法：


　　1)豬肘子清理幹淨，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝幹


　　2)準備香蔥、幹紅椒、八角、草果、生(shēng)姜等作料


　　3)熱油鍋放(fàng)入冰糖快速翻炒


　　4)放(fàng)入肘子炒糖色


　　5)加作料及生(shēng)抽


　　6)加650ml開(kāi)水，加蓋，小(xiǎo)火(huǒ)焖20分(fēn)鍾


　　7)準備幹紅棗若幹，大(dà)蒜子去(qù)皮


　　8)鋪于砂鍋底部


　　9)放(fàng)入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食鹽


　　10)加蓋，小(xiǎo)火(huǒ)炖100分(fēn)鍾11)出鍋後灑白(bái)芝麻